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蠶豆的營養價值及功效，蠶豆為什么叫蠶豆

蠶豆是在農民養蠶繅絲的時候上市的，所以這種豆被命名為“蠶豆” 。
鮮蠶豆只在春末夏初有 。過了這個時期，老蠶豆就曬干儲存起來，可以當主食 。

蠶豆的營養價值及功效，蠶豆為什么叫蠶豆

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01
哮喘還是胃快？
甘、澀、溫，補中益氣，澀精腸 。
—— 《本草從新》
蠶豆味甘，性溫，有補中益氣的作用，但也容易噎噎，引起腹脹 。蠶豆越老，越停滯 。一定要煮了吃 。一次吃太多是不可取的 。
適量吃蠶豆能補脾，性澀 。脾虛容易腹瀉的人可以吃，它有止瀉的作用 。但切記不要暴飲暴食，否則脾運不了，反而會更傷脾 。所有純補脾的食物都要注意這一點，因為慢而慢，欲速則不達 。
但是古人也說蠶豆“快胃，利臟腑”，這與有些人吃蠶豆，郁氣的事實相矛盾 。這句話從何而來？李時珍在《本草綱目》中記錄了——
萬張表格《積善堂方》字：一個女人誤把針吞進肚子里，所有的醫生都治不好 。一個人教煮蠶豆和韭菜一起吃，針從凳子上冒出來 。這也可以用來測試它的性質和內臟的好處 。
原來，《積善堂方》記錄了一個病歷：
當一個人把針吞進肚子里時，醫生是無能為力的 。一個人建議他多吃煮蠶豆(帶殼)和韭菜，只吃它們，不吃別的 。后來針和大便一起出來了 。由此得出結論，蠶豆具有健胃益臟的功效 。
吳在《本草從新》中分析了這份病歷 。——.33——4334
腸褶、波折、針扎都會疼，怎么能快速使用呢？吃韭菜難融，纏纏針，蠶豆澀滯，粘韭菜，護針不傷腸胃不傷耳朵 。也有這一面，和核桃一起吃肉的人，占了便宜，想速降 。
腸道在腹部非常曲折，必須從下面出來一根針，在這個過程中肯定會刺傷腸道 。吳認為，韭菜和蠶豆不容易消化，而蠶豆之所以粘稠是為了包裹鋒利的針 。如果你只大量吃它們，針可能不會傷害腸道 。因此，蠶豆在這里并不能快速獲利 。要想再有效益效果，就要同時吃核桃 。核桃能益三焦潤腸，使針更快排出 。
黃公秀在《本草求真》也分析了這個病歷. ——
當人們靠糧食吃飯時，他們會爭取煤氣來運轉 。如果中間的氣稍微充能，雖然服用有形的東西會阻礙腸胃，但可以通過將這種藥物與溫熱藥物一起服用來解決.若中間之氣微充，則可脹滿，食多？這個蠶豆有道理的原因是它不起作用 。但是，它不僅能過針，而且具有稀疏性，這一點已經看到了 。和陰濕的不一樣，遇到人就停滯不前 。只有面對疾病，人們才會生氣，吃得多吃得少 。
黃公秀認為，蠶豆是否脹氣或稀疏與脾的運化能力有關 。脾虛的人如果吃蠶豆，會容易腹脹；如果脾胃功能正常，蠶豆就不會脹氣，可見其趨利性 。除此之外，還與蠶豆的配伍有關，當與香蔥這種辛辣溫熱的食物配伍時，對人體有益 。與潤陰物質配伍，會凝滯氣機 。
從邊肖的營養角度來看，蠶豆富含纖維素(如果不煮熟，還有抗性淀粉，它也起膳食纖維的作用) 。纖維素，一方面會在胃腸內產生氣體，引起腹脹；另一方面可以促進腸道蠕動 。因此，蠶豆是停滯還是無利可圖是有依據的 。
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02
發生
發芽不閉，澀，甜，好吃 。
—— 《本草從新》
蠶豆可以發芽吃 。在sprouti之后
當然，不是所有發芽或發酵產生的植物化學物質都是有益的，但也有毒性，比如發芽的土豆 。
蠶豆的營養價值及功效，蠶豆為什么叫蠶豆

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03
豆類中毒
蠶病，即患者正在食用的蠶豆、蠶豆制品或
吸入蠶豆花粉后出現急性溶血現象，癥狀有全身不適、疲倦乏力、畏寒、發熱、頭暈、頭痛、厭食、惡心、嘔吐、腹痛、黃疸等 。
目前研究認為，蠶豆病是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏癥的一個類型，但暫不清楚蠶豆中的具體哪種成分引起，且并非所有的G6PD缺乏者進食蠶豆都會發生溶血 。
此病在我國南方地區發病率較高，北方地區的發病率則較低 。
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04
蠶豆糕
蠶豆糕是出自《指南方》中的一個食膳，原方是用來輔助治膈食病的，取的就是蠶豆的疏利之性，如今多作為脾虛水腫患者的食療方 。
還有一個食膳，將蠶豆和冬瓜煮湯，其消水腫的效果也很好 。
蠶豆糕原方蠶豆與紅糖之比是5：3，這樣做出來非常甜，我們建議紅糖的量減一半，這樣口感正好 。
【蠶豆的營養價值及功效，蠶豆為什么叫蠶豆】#大家健康超能團#

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