中秋打糍粑的由來和習俗 中秋糍粑的做法
中秋打糍粑是廣西等地自古以來的習俗 ， 隨著各地區文化的融合 ， 中秋打糍粑也漸漸成為了各地區的習俗 。中秋 ， 如果不愿做月餅 ， 不妨做點糍粑 。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易 ， 而且甜甜圓圓的很有中秋味 。下面就和天天健康飲食網一起來看看中秋打糍粑的由來和制作方法吧 。
中秋打糍粑的由來八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰國時期 ， 是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗 。糍粑是一種信物 ， 圣潔的食品 ， 八月中秋舂糍粑 ， 吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意 。
糍粑的黏結成團 ， 喻示著全家和睦團結；糍粑的香甜 ， 喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑 ， 起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形 ， 喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓；當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了 。
中秋糍粑的制作方法材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g 。
做法：
一、基礎材料制作1、糯米用清水淘洗干凈 ， 揀出谷殼雜質 。
2、將糯米放入盆中 ， 注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時 。將糯米撈出瀝干 ， 放入竹篦中 ， 如果沒有竹篦 ， 也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中 。
3、大火加熱蒸鍋中的水 ， 將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋 ， 用大火蒸40分鐘 。在蒸糯米的時候 ， 每隔10分鐘 ， 在糯米上灑少許熱水 ， 防止糯米變干 。
4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中 ， 用飯勺翻拌碾壓 。壓糯米是個需要時間和體力的工作 ， 要一邊翻一邊壓 ， 反復將糯米飯搗爛成團 ， 米團會變得非常黏 ， 并且完全沒有米粒 。
5、制成基礎糍粑米團 。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好 ， 防止降溫變干 。
二、配料制作1、將花生仁放入炒鍋 ， 用微火加熱 ， 一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落 ， 花生仁顏色變黃 。
2、將花生表皮紅衣搓掉 ， 把花生仁放入粉碎機打成花生粉 ， 花生粉不需要非常細膩 ， 粗糙一些也可以 。
3、黃豆粉放入干凈炒鍋 ， 用微火加熱炒鍋 ， 同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色 。
【中秋打糍粑的由來和習俗 中秋糍粑的做法】4、花生粉和黃豆粉放入大碗中 ， 混合均勻備用 。
5、紅糖放入小煮鍋 ， 加入少許熱水攪拌均勻 。用微火加熱小煮鍋 ， 直至紅糖水變得黏稠 。
三、最后塑性1、在處理糍粑之前將手在水中浸濕 ， 可以防止糍粑粘手 。
2、在案板上涂抹一層食物油 。取一塊基礎糍粑米團放在案板上 ， 揉搓片刻 。
3、將基礎糍粑米團團成團 ， 用雙手揪成乒乓球大小的小份 。將小糍粑團放在手心中 ， 搓成球形 。
4、搓好的糍粑小團放在混合粉中 ， 沾滿粉末后放入盤中 。上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿 。
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