白肉罩火燒是哪兒的小吃 河北保定名小吃解饞又健康的食品
白肉罩火燒 ， 是保定的名吃之一 ， 在中華旅行社出版的《中華小吃》中 ， 它赫然醒目 。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一 。它的制作工藝精湛 ， 挑選新鮮的豬肉 ， 經反復沖洗熬制 ， 并將煮熟的肉片切成薄片 ， 再配以撕成彩云狀的火燒 ， 用開過頭湯反復澆制而成 。它的吃法講究三吃六味 ， 即以白肉罩火燒配合不同的輔料 ， 便可以吃出不同的風味來 ， 真是讓人回味無窮 。它的營養價值更是值得一提 ， 既含有豐富的蛋白質 ， 又不含過多的脂肪 ， 白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品 。
白肉罩火燒的由來歷史提起白肉罩火燒 ， 就能想到義春樓 。“義春樓”開業于清代光緒年間 ， 店主是張洛丙和張洛瑞 。義春樓是清末民初保定的五樓之首 ， 白肉罩火燒是它的招牌 。1908年開業之時 ， 末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新親筆為名吃提了匾 。據老保定傳說 ， 義春樓的前身是座肉鋪 ， 開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒 ， 很受窮苦勞動人民的歡迎 。馮玉祥幼年時代 ， 家境貧寒 ， 進城時 ， 吃不起大飯館 ， 總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒 ， 對該飯館產生了好感 。馮玉祥當上將軍之后 ， 每次回到保定 ， 必到義春樓吃罩火燒 ， 有時還用大車拉上運到四里營營盤 ， 讓官兵們一起品嘗 。從此 ， 義春樓的白肉罩火燒名聲大振 。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾 。后來 ， 梅蘭芳、侯寶林等藝術大師都曾前往義春樓吃過白肉罩火燒 。
白肉罩火燒的營養價值【白肉罩火燒是哪兒的小吃 河北保定名小吃解饞又健康的食品】白肉罩火燒這道菜中 ， 白肉是其核心食料 。白肉的特點就在于肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、熱量也低 。與高脂、高熱的紅肉相比 ， 經常吃白肉能夠降低患上肥胖癥、結腸癌、乳腺癌等疾病的風險 。老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其應該多吃白肉 。除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外 ， 魚肉和蝦肉也都屬于白肉 。
白肉罩火燒的吃法行家們都說 ， 白肉罩火燒流行三吃六味 ， 三吃就是飯、菜、湯 ， 也就是說有肉有湯有主食 ， 六味是指如果就不同的小料有不同的口味 ， 比如 ， 蘸保定三寶之一的面醬就能吃出燒鴨味；蘸上自做的蝦醬就有海鮮味 ， 而蘸上自做的辣醬就有辣鮮味 ， 如果配以自制糖蒜、黃瓜條、大蔥和醬豆腐等小料 ， 則更是妙不可言 。另外 ， 吃的時候記得還要在碗內放些白醬油 ， 這樣的白肉罩火燒 ， 肉鮮、湯清、味香、肥而不膩 ， 軟而不爛 。“義春樓白肉罩火燒”的吃法還很別致：先把烤好的火燒一層一層撕開 ， 有如云片；再將煮透的白肉薄片和蔥段放在碗里 ， 上面覆蓋著火燒片 。將開鍋的頭湯一遍又一遍地澆在火燒片上面 ， 直到燙透為止 。這時候才盛上少量鮮湯 ， 放白醬油 ， 就著甜蒜、什錦小菜吃 。
推薦閱讀
- 河北保定特色小吃驢肉火燒 保定驢肉火燒與河間驢肉火燒區別
- 警惕！白色口罩反射紫外線：易引發皮膚問題，出現黑痣或雀斑
- 罩杯abcdefg怎么分大小？A到N罩杯真人演示圖片，胸罩罩杯尺寸對照表
- 戴口罩、勤洗手、不扎堆、不聚集……抗疫好習慣，請您保持??！
- 夏季高溫如何科學戴口罩？長時間佩戴口罩，出現缺氧怎么辦？
- 口罩還要戴多久？低風險地區可以不戴口罩嗎？口罩最新使用指南
- 夏季到來，低風險地區怎么戴口罩？低風險地區如何做好疫情防護
- 蘭芝睡眠面膜使用方法，蘭芝睡眠面膜的資料
- 眼罩熱敷好還是冷敷好，熱敷好還是冷敷好
- 睡眠面膜排行榜10強，國產睡眠面膜排行榜10強