土豆發芽了還可以吃嗎？怎么保存土豆不長芽？
土豆是比較常見的食物 ， 一年四季都可以吃到 ， 里面的淀粉含量較為豐富 ， 在我國部分地區 ， 還有將土豆作為主食的 。它做法非常多 ， 蒸、煮、炸、炒都各有風味 ， 但是在買土豆的時候要注意不要買發芽的土豆 ， 那么 ， 土豆發芽了還可以吃嗎？土豆該怎么保存？下面 ， 和天天健康飲食網一起了解一下吧！
本文目錄
1、土豆發芽了可以吃嗎2、土豆發芽了怎么處理3、土豆怎么保存4、哪些土豆不能吃
土豆發芽了可以吃嗎新鮮的土豆含有微量的龍葵堿 ， 對人體沒有危害 ， 但在長時間的儲存過程中 ， 龍葵堿的含量會逐漸增加 。當土豆變青、發芽或者腐爛時 ， 龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害 ， 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此 ， 食用發芽的土豆之后 ， 可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后 ， 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿 ， 也會引起中毒 ， 所以不宜食用發芽的土豆 。
如果土豆只長了一個芽 ， 為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費 。那可以將長芽的部分去掉 ， 吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎 。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候 ， 可以將芽以及芽眼挖掉 ， 剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分 ， 毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量 ， 是不會什么問題的 。但是從健康的角度來說 ， 只要發芽了 ， 盡量還是不要食用吧 。
土豆發芽了怎么處理1、將土豆根據發芽的數量切成2-4塊 ， 盡量讓每塊土豆上的芽眼分布均衡 。
2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻 ， 起消毒保護傷口的作用 。
3、準備一個陶瓷盆和適量營養土 ， 在沒有肥的地方挖- -小坑 ， 埋入土豆 ， 然后在土豆周圍20厘米外放 。上少量的農家肥或者復合肥 ， 記住要適量 ， 肥料和土豆不要沾邊 。
4、種完后將土蓋平 ， 如太干要澆水 ， 將種好的土豆放入陰涼處 ， 等發芽長到有芽葉的時候 ， 再拿到有陽光的地方去 ， 期間不要忘記給它定時澆水 。
土豆該怎么保存1、禁止暴曬
土豆洗后一定要禁止放在太陽底下暴曬 ， 如果暴曬土豆會容易變質腐爛 ， 甚至土豆會變綠 ， 這也是不能夠食用的 ， 土豆應該放在陰涼通風處或者干燥處保存 。
2、禁止潮濕
【土豆發芽了還可以吃嗎？怎么保存土豆不長芽？】如果空氣中濕氣太大、通風不暢 ， 很容易會有霉變的情況發生 。
3、忌高溫
如果儲存的地方溫度太高 ， 土豆會更快的生根發芽 ， 但如果溫度太低 ， 土豆也很容易有凍傷的情況發生 ， 因此土豆最好放在一些較為通風、清涼的地方 ， 儲存前要盡量把受潮、受傷的土豆挑出來 ， 否則會有傳染的情況發生 。
哪些土豆不能吃1、霉變土豆
許多人發現土豆的表面一些霉變 ， 但是卻沒有放在心中 ， 因為這層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣 ， 但是請注意了 ， 有霉變的土豆一定不要食用 ， 因為這會讓土豆中包含一些霉菌 ， 而霉菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的 。所以 ， 除了發芽的過多的土豆外 ， 發霉的土豆也不能食用 。
2、綠色的土豆
一般而言土豆應當是橙黃色的 ， 但是土豆發青發綠 ， 哪怕只有一點點也不要吃 ， 因為這種土豆很有可能是有毒生物堿超標所導致的 ， 人在吃了這種土豆后 ， 很容易食物中毒 ， 這也是在一些食物中毒事件中 ， 土豆并沒有發芽 ， 卻依然讓人中毒的原因 。
3、爛土豆
有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆 ， 但是請一定要注意 ， 土豆爛了 ， 即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用 ， 因為爛土豆中同樣含有很多的龍葵堿 ， 如果沒有注意 ， 很容易導致人體受損 ， 甚至有可能會致人死亡 。
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