最簡單炒金針菇的做法，教你金針菇炒雞蛋的家常做法
推薦語：不要總是用大魚大肉來做菜 。我教你金針菇配雞蛋 。很容易煮 ， 好吃又開胃 。
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金針菇最美味的烹飪方法之一是突出其鮮香 ， 另一種是突出其嫩度 ?？雌饋聿恢涝趺聪率?nbsp;， 其實方法挺簡單的 ， 這也是為什么在冷卻金針菇的時候 ， 只需要一點點醬油、鹽和香油 ， 不需要其他調味料 ， 就可以做出一盤滑嫩的冷拌金針菇 。當然 ， 作為火鍋或者炸串的食材 ， 很容易吃起來麻辣鮮香 ， 加上本身的嫩滑 ， 很容易俘獲很多食客的嘴 ， 不然怎么會成為必備食材呢！
今天的分享食譜是：【金針菇炒雞蛋】
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烹飪原料：
黃色金針菇150克 ， 雞蛋4個 ， 青椒1個 ， 大蔥1根 ， 鹽1茶匙 。
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烹飪方法：
【最簡單炒金針菇的做法，教你金針菇炒雞蛋的家常做法】準備黃色金針菇、雞蛋等食材 。選擇帶雞蛋的黃色金針菇更好看 。如果買不到黃色金針菇 ， 也可以用白色金針菇代替 。
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將金針菇切去根部清洗干凈 ， 然后將鍋中的水燒開 ， 將金針菇焯水 ， 撈出用冷水沖洗干凈 。因為黃色的金針菇會有一點味道 ， 所以在去除異味之前需要焯水 。
雞蛋打入大碗中 ， 加入蔥花打勻 。雞蛋液中加入蔥花可以讓雞蛋更香更美味 。
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金針菇切成三四厘米長的小塊 。
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鍋加熱后 ， 倒入食用油 ， 然后倒入蛋液 ， 拿起鍋搖晃均勻 ， 這樣炒雞蛋更嫩 。
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待蛋液幾乎完全凝固后 ， 關火 ， 用筷子將雞蛋拉幾下成蛋塊 。
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炒鍋倒入少許油 ， 加熱至六成熱 ， 加入金針菇和青椒絲 ， 翻炒1分鐘 。
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加鹽翻炒入味 。
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倒入雞蛋翻炒半分鐘 ， 即可上桌 。
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很多朋友認為冷拌金針菇需要焯水去除一些生物堿 ， 殺菌 。但是炒金針菇的時候可以自然殺菌消毒 ， 因為煮的時候需要在大火鍋里炒 ， 根本不用焯水 。這是不正確的 ， 主要是因為金針菇的種植方式 ， 導致其本質表面有很多臟的物質 ， 用清水浸泡不能完全去除 ， 油炸的時間也很短 。
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