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北京特產果脯，北京特產果脯在哪買？

先來看看北京果脯的知識：
北京果脯采用宮廷傳統秘方 ， 由鮮果加工精制而成 ， 口味酸甜適中 ， 爽口滑潤 ， 甜而不膩 ， 果味濃郁 ， 主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品 ， 均被農業部認定為綠色食品 。
【歷史】北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房 。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品 ， 廚師們就將各季節所產的水果 ， 分類泡在蜂蜜里 ， 好讓皇帝隨時食用 。后來 ， 這種制作方法從皇宮里傳出來 ， 北京就有了專門生產果脯的作坊 。【工藝】：采摘講究 ， 果實要成熟到果核與果肉能夠分離 ， 馬上摘下送到工廠加工 ， 鮮杏去核成兩瓣 ， 用白糖溶液煮制 ， 或者浸糖液用抽空壓縮機抽去果內水分 ?！咎攸c】：選料精、加工細 ， 所以產品色澤好 ， 味道正 ， 柔軟爽口 。色澤由淺黃到桔黃 ， 呈橢圓形 ， 不破不爛 ， 不反糖 ， 不粘手 ， 吃起來柔軟 ， 酸甜適口 ?！緺I養】：果脯的營養果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上 ， 而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右 ， 從營養角度來看 ， 它容易被人吸收利用 。另外 ， 還含有果酸、礦物質和維生素Ｃ ， 由此可見 ， 果脯蜜餞是營養價值很高的食品 。
【北京特產果脯，北京特產果脯在哪買？】
北京果脯蜜餞的品種很多 ， 果脯和蜜餞的區分 ， 按照在北京的習慣 ， 把含水分低并不帶汁的稱為果脯 。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）青梅脯、紅果脯等 。因為以上果脯是把原料經過處理 ， 糖煮 ， 然后干燥而成 ， 其色澤有棕色、金黃色或琥珀色 ， 鮮亮透明 ， 表面干燥 ， 稍有粘性 ， 含水量在20%以下 。這種果制品 ， 也稱“北果脯”或“北蜜” ， 是北方形式的果脯蜜餞意思 。而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖姜片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯 ， 也叫“南果脯”或“南蜜” ， 是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思 ， 其質地清脆 ， 含糖量多 。蜜餞是經蜜或糖煮不經干燥工序的果制品 ， 表面濕潤柔軟 ， 含水量在30%以上 ， 一般浸漬在糖汁中 ， 如蜜餞海棠、蜜餞山楂等 ， 但是近年來 ， 這種產品只有一些前店后廠的自產自銷的商店生產 ， 因為它不易儲存和運輸 。
那么 ， 北京特產果脯在哪買呢？回答：稻香村、西單商場

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