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宣威火腿介紹， 宣威火腿的起源

宣威火腿介紹：
宣威火腿產于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史 。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，并多次地國際上得獎 。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：云腿罐頭、云腿午餐肉、云腿月餅及云腿奶糖等 。
宣威火腿的起源：
宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品 。宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉 。宣威火腿的腌制時間每年從霜降開始到立春結束，主要又集中于冬至到小寒期間 。其腌制方法是將本地豬宰殺后，擠盡淤血，放鹽揉搓 。然后再經過腌制、發酵、風干等過程，次年端午節后腌熟 。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳 。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質紅嫩細膩 。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代 。20世紀初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評 。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地 。
云南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美，蜚聲中外 。宣威火腿，因產于云南宣威而得名 。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤 。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”!
宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一 。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恒公司 。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評 。在這次會上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，覺其色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩，備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞，以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠，也取名為“德和罐頭廠”，從此宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞和港澳地區，如今還出口日本和歐美一些國家 。
【宣威火腿介紹， 宣威火腿的起源】宣威火腿歷史悠久，享譽中外，是宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一 。其產生和發展，必然有其深刻而久遠的自然及社會歷史根源 。

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