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巖茶的功效與作用禁忌，巖茶、紅茶、白茶


巖茶的功效與作用禁忌，巖茶、紅茶、白茶

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶爐是一輩子的老朋友，一日不見心灰意冷 。
這是初唐四大杰出人物之一，如陸同所說 。
當我第一次看到這首詩時，我被深深地感動了 。相信很多愛喝茶的人看到都會感到難過 。
【巖茶的功效與作用禁忌，巖茶、紅茶、白茶】與茶爐做老朋友，與茶相伴，完全融入生活，進而生出一種特別的感覺 。
閑暇時坐著，總想喝杯茶，這種念頭在腦海里越來越強烈 。
于是我起身，走到邊上，燒了一壺水.
對于很多人來說，品茶本身就是一種樂趣，尤其是喝了一杯好茶之后，第二天依然揮之不去 。
喝茶的樂趣不僅僅是喝酒，還有制茶和儲茶 。
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存茶也有意思 。一種茶在精心收藏下變得燦爛 。
不同的人，不同的方法，存不同的茶 。
如果你想保存好茶，你需要每天努力思考和耐心 。
當你以為不用問問題就能保存好茶的時候，你并不知道它在隨著時間而變化，也許是越來越好，也許是香氣減弱，還有一股雜七雜八的味道 。
人和茶的關系很微妙，用心對待總是好的 。
愛喝茶的人，因為儲存不到位，讓好茶止步，這真的讓人心碎 。
只有掌握正確的儲存方法，才能對得起好茶 。至于存茶，最關心的問題是“冰箱里能存茶嗎？”
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《2》
冰箱，作為現代家庭生活中不可或缺的一種家電 。
而且隨著科技的發展，冰箱的功能也在不斷增加，從單一的冷藏食品到各種功能 。
因此，人們會在冰箱里保存越來越多的東西 。
冰箱存茶有這兩個弊端，第一，冰箱中的水汽太重 。
當你打開冰箱門時，外面的熱空氣進入內部，在冷藏室中凝結成水蒸氣 。
在另一種情況下，從冰箱中的食物蒸發的蒸汽導致冰箱冷藏室中的蒸汽 。
但無論哪種方式，都改變不了冰箱里水蒸氣太重的事實 。
對于干茶來說，水蒸氣是茶葉在儲存過程中最大的天敵，所以我們需要遠離它！
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第二，冰箱中容易產生異味 。
在家用冰箱里，不可避免地要攜帶家庭所需的各種食物 。
例如，水果和蔬菜、生凍肉、海鮮產品.
即使它們存放在不同類別的不同抽屜里，不同級別之間仍然會有各種氣味 。
僅僅因為冰箱是雜味的聚集地，茶葉具有吸附異味的功能，冰箱里的茶葉就岌岌可危 。
愛茶人士如果真的想用冰箱儲茶，就要特別小心 。
基于這些因素，大多數茶葉不適合放在冰箱里儲存 。
那么，六大茶類中，綠茶、紅茶、巖茶、白茶、熟茶等哪些適合放在冰箱里保存呢？
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《3》
適合存放在冰箱里的茶：真空包裝的綠茶 。
綠茶屬于未發酵茶，采用殺青等工藝制成，保留了鮮葉的大量天然物質 。
比如茶多酚、葉綠素等成分，而它最大的特點就是“鮮”字 。
正因如此，為了保持其新鮮度，讓低溫環境抑制茶多酚的氧化，保證葉綠素不被分解，保持色澤鮮嫩 。
高溫會破壞綠茶中的各種物質，降低品質、香氣和口感 。
因此，低溫對綠茶的保存尤為關鍵 。
但是這里有兩點需要注意 。第一，抽真空的綠茶不怕冰箱里的水蒸氣，所以放在里面保鮮是安全的 。
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因為抽真空后，干茶葉牢牢縮成一團 。在如此嚴格的保護下，茶葉無法與外界接觸，水蒸氣也無法進入包裝 。
第二，冷藏綠茶，不需要冷凍綠茶 。
一般來說，存放綠茶的最佳溫度是0- 。
5℃最佳，而冰箱的冷凍功能，在0℃以下 。
過低的溫度，容易讓水汽結冰，凝結在茶葉的包裝表面，加重茶葉受潮的風險 。
若是拆封過后的綠茶，就不適合繼續在冰箱里儲存了，因為水汽和異味隨時有可能入侵其中，導致茶葉受潮 。
這時候最好的辦法，還是放在干燥、陰涼、避光的地方，妥當保存，并且及時飲用吧 。
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《4》
而剩下的其它茶類，巖茶，紅茶，白茶，熟普，都不建議儲存在冰箱中 。
巖茶，屬于半發酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。
而武夷巖茶的制茶過程中，最重要的一步，就是焙火，非焙火不成茶 。
武夷巖茶要焙火哦，反復多次焙火，這是讓巖茶去除水分激發香氣的過程 。
而冰箱的低溫環境，會讓巖茶內好不容易焙進去的火，舉步維艱 。
也就是說，若是將武夷巖茶存放在冰箱里，容易讓茶葉返青 。
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因為冰箱中的水汽太重，對于經過殺青與焙火的巖茶而言，會增加其返青的概率 。
等到從冰箱里取出再喝的時候，會發現茶香變弱，湯水變薄，生出了青味 。
而紅茶，屬于全發酵茶 。發酵完成后，烘干定型，用高溫穩定住發酵的成果便可 。
于未發酵的綠茶不同，紅茶的色、香、味很穩定，不需要存在冰箱中保鮮 。
只需要簡單的將紅茶存在一個干燥、密封、陰涼、無異味的環境中，便能在一定時間內保存，不易變質 。
若是冒然把紅茶存在冰箱中，內部的水汽和異味反而會讓優質紅茶淪為平庸，甚至變質變味 。
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《5》
白茶和熟普，不僅僅是害怕冰箱中的水汽，還因為低溫影響轉化 。
我們都知道，在六大茶類中，白茶和熟普是經得起長期儲存的 。
以白茶為例，由新茶轉換為老茶，需要在一定的特定環境下，有著嚴苛的要求 。
比如，濕度必須低于45%以下，溫度在25℃左右，常溫保存最好 。
顯而易見，這兩個特定條件冰箱都難以達到，所以，低溫的冰箱冷藏對于白茶來說，沒有任何益處 。
過低的溫度抑制白茶內部的活性物質，酶促氧化降低，影響白茶的陳化速度 。
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并且，而且大量的水分同樣會使茶葉受潮 。
怎么看，冰箱都是儲存白茶的一大克星 。
而說到熟普，它的后期轉化則需要借助微生物的幫助，低溫環境同樣不利于它的長期儲存 。
此外，由于白茶和熟普在后期的轉化上需要少量的空氣參與，所以包裝不會采用真空 。
在這樣的情況下，若是將它們存在冰箱中，水汽和異味更是肆無忌憚的鉆入其中，導致它們變質，竄味 。
想象一下，某天從冰箱中取出一餅2017秋壽眉餅，可打開包裝后，首先聞到的不是濃郁的藥香，也不是馥郁的花香，而是……
一股混合著飯菜、水果的冰箱味??！天吶，太滲人了 。
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《6》
古時候，即使沒有冰箱，前人也用自己的智慧，將食物進行保鮮 。
而到了現在，科技在進步，大家將大部分食物都存進了冰箱里 。
可對于茶葉來說，卻是甲之蜜糖，乙之砒霜 。
以為將各種茶葉隨意塞進冰箱，便是正確的存茶之道，就能一勞永逸 。
殊不知，這根本不是在愛茶，而是在毀茶 。
對于大部分茶葉來說，只需要密封儲存在干燥、陰涼、避光、無異味處便可 。
白駒過隙，時光荏苒，愿你在悠悠歲月中，存得好茶 。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！
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