炒梔子的功效與作用，樟樹市鄉土名菜——清炒梔子花

每年六月，到處都是梔子花，是樟樹市的一大景點。一株梔子花樹盛開，唐代詩人劉禹錫曾贊曰：‘色疑，香似玉京。

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勤勞樸實的樟樹人知道，梔子除了觀賞和藥用外，還是一種美味的食物。其實很多地方的人都不知道梔子花可以吃，或者雖然知道可以吃，但是因為加工制作方法不正確，所以沒有使用。
【炒梔子的功效與作用，樟樹市鄉土名菜——清炒梔子花】

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樟樹市的人們用山里的野生黃梔子花來做梔子花(人工種植的、用于景觀的梔子花是不允許吃的，因為這些花的花瓣太厚，味道不好) 。樟腦人不像有些地方那樣吃鮮花。

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樟樹城梔子花菜的制作方法如下：采摘鮮花后，第一步是將花中的黃色雄蕊取出(因為一起吃會比較苦，為了保證梔子花的鮮味和口感，我們通常會選擇取出) 。然后摘下與花朵相連的嫩葉和綠色花梗，再用清水洗凈。然后最關鍵的一步就是把清洗干凈的梔子花在干凈的石板上反復搓揉，直到白色花瓣變軟成熟(微微變色)，然后再清洗一遍，擠出花中的水分(不是正常排水，而是用雙手抓一把搓好的花瓣，擠出花中的水分。梔子的花瓣肉比普通的花厚。為了方便腌制和入味，也為了保證梔子花的脆爽口感，一定要仔細去水) 。
梔子花洗凈揉搓完之后，還有一個關鍵步驟就是腌制。的新鮮梔子花，在下鍋炒之前要加鹽殺水，這樣可以快速去除花中的水分。炒好之后口感會更加脆嫩爽口,不要跳過這一步。