蕨根粉的作用與功效，這么好吃的涼拌蕨根粉還不會做
或許來自媒體最大的苦惱就是“小黑粉”！大部分創作者都應該頭疼，哈哈 。今天，讓我們用“小黑粉”做一頓美味的飯菜 。哈哈，開玩笑的 。今天給大家分享一下涼拌蕨根粉的做法 。
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一、什么是蕨根粉？
大部分人可能沒見過蕨根粉，或者不知道這是什么 。什么是科普的蕨根粉？
蕨根粉是從野生蕨根根莖中提取淀粉制成的粉絲 。它是將蕨根直接清洗、搗碎、過濾、干燥而成，保留了蕨根中的大部分營養成分，對人體有很大的保健作用 。非常適合老年人作為減肥食品和夏季涼菜食用，是老年人、孕婦和兒童理想的營養產品 ?？梢运阉骶唧w功效，這里不便解釋(食品創作者限制營養健康內容的發表) 。
說起蕨菜，這是一種“山珍海味”！人們稱蕨菜為“野菜之王”、“雪果山珍”，可見其在人們心中的地位 。那它看起來像什么？
【蕨根粉的作用與功效，這么好吃的涼拌蕨根粉還不會做】
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剎車的可食用嫩葉
山里的小伙伴們，你們一定很熟悉這種蕨菜 。作為一個土生土長的華北平原人，真的沒見過真品 。在蕨菜產區，人們一般稱蕨菜為“拳頭菜”、“拳頭芽菜”或“佛手菜”，甚至發展出“佛手魚翅”或“蕨菜魚翅”，是極具融合性的特色菜 。搭配魚翅，可以看出蕨菜不是簡單的野菜，而是可以優雅的“野菜之王” 。蕨菜營養豐富 。每100克新鮮蕨菜可含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖3.6克、有機酸0.45克等 。以及碳水化合物、維生素、微量元素、胡蘿卜素、膳食纖維等 。既營養又美味！對有機會多吃野生蕨菜的朋友沒有壞處 。
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即食野生蕨菜
先說蕨根粉 。蕨菜的根莖含有35-40%的淀粉 。是蕨根粉的優質原料 。將新鮮的蕨根清洗干凈，搗碎，用細篩過濾汁液，曬干，得到蕨菜淀粉 。用50%的熱水將淀粉攪拌成糊狀，然后用沸水沖入混合好的淀粉糊中，快速攪拌 。大約10分鐘后，糊狀物透明并變成糊狀物 。糊中加入0.5%明礬，與適量濕淀粉、糊混合，揉成無顆粒、不沾手、能畫的軟糊 。面團要軟一些，這樣用指甲刮的時候，裂縫兩邊不要合得太緊為宜，這個時候可以用來漏粉 。把漏出來的粉末拿到太陽底下，打一打，晾干 。
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二、涼拌蕨根粉的做法
1.將蕨菜粉放入沸水中浸泡30分鐘左右 。
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2.切蔥花、姜末和蒜末備用 。
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3.混合涼拌醬 。碗中加入3勺醬油、3勺香醋、適量香油、適量芝麻醬、適量辣椒油、1勺鹽和適量白糖(千萬不要放雞精或味精) 。加入蔥花、姜末和蒜末，攪拌均勻 。
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4.喜歡吃黃瓜的可以切一些黃瓜或者歐芹(根據自己的口味靈活選擇) 。
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5.時間差不多了，把泡好的蕨根粉倒入碗中(軟不軟可以品嘗一下，如果軟不軟可以加些熱水泡一會兒) 。倒入準備好的涼拌醬攪拌均勻 。
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6.為了方便大家在需要的時候使用，我整理了一些簡單的方法和資料，歡迎大家把圖片保存起來以備后用 。
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你覺得這個方法簡單嗎？營養美味的涼拌蕨根粉，趕緊嘗嘗吧！好吃但不貴，酸酸爽口，尤其是春夏季節，吃點涼拌涼拌很爽，哈哈哈！期待您的收藏、點贊、關注和轉發，謝謝！
我是食品領域的創作者范木來食品烘焙，原創不易，侵權必究 。
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