泡柿子的功效與作用
泡柿子的功效與作用柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素 。
所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。
所以，吃些柿子對人體健康是很有益的 。
中醫(yī)認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng) 。
具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效 。
【泡柿子的功效與作用】壞處：
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)反應(yīng)會形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏 。
柿子屬涼性，體質(zhì)陰寒有人應(yīng)少吃 。
我轉(zhuǎn)的 。
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文章插圖
怎樣泡柿子又脆又不澀讓柿子不澀又脆可以使用溫水浸泡法，如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當?shù)臏厮?8小時，若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時 。也可以使用水果混放法，將澀柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下放4~5天即可脫澀 。柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質(zhì) 。吃柿子時，嚼破了細胞，里面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合讓人產(chǎn)生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感 。擴展資料食用柿子的禁忌：1、柿子和海帶同食，導(dǎo)致胃腸道不適富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收 。
2、柿子和酒同食，造成腸道梗阻柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒 。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻 。
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