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喀左陳醋歷史簡介

特產網，帶您一起了解喀左陳醋的歷史簡介：
喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡稱喀左縣，地處遼寧西部，大凌河上游 。因久遠的歷史文化，豐富的自然資源，獨特的人文景觀而被譽為“塞外明珠” 。陳醋是喀左傳統的民族工業之一 。它創產于1669年（清康熙八年），歷史悠久 ?？ψ罂h縣政府所在地大城子鎮原是蒙古族聚居之地 。古稱利州城 。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災，大批漢民移居此地，把釀醋技術傳到大城子，山西運家兄弟在大城子開辦燒鍋、釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，商號“大成?！?。
1875-1908年間（清朝光緒年間）喀喇沁王，每年向宮廷進貢時，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用 。故又稱“貢醋” 。從此大城子陳醋馳名關外，暢銷臨近府城，遠銷東北及中國各地 。據民國初凌源縣志記載“漬菜：大城子咸菜，為縣內有名之土產物，多以為饋贈品……陳醋：皆能制之，而以大城子制者為佳” 。
生產情況
1925（民國14年），大城子醋醬坊發展到67家，著名的有“廣聚成”、“慶福軒”、“福興隆”、“永慶居”等商號，到東北淪陷時期，糧谷實行“配給”，市場蕭條，醋坊多數停業，大城僅剩6家，雖產量不大，但盛名不衰 。
中華人民共和國成立后，由政府投資，先派干部、招聘釀造傳統陳醋的老工人，開辦了利民醋廠，繼承和發展了傳統技術，生產陳醋 。1656年，對私營工商業社會主義改造后，大城子鎮內私營“涌增祥”、“同興號”醋廠與利民醋廠合并，成立食品加工廠，生產陳醋、醬菜和糕點 。1957年，食品加工廠遷入新址，新建了廠房，擴大了生產規模 。
【喀左陳醋歷史簡介】1977年，食品加工廠生產瓶裝“精制陳醋”，擴大了銷售市場 。1980年，食品加工廠劃出制醋車間，單獨建立喀左縣陳醋廠，建陳醋車間3000平方米，淘汰了歷史以來的發酵大缸，新建了發酵池，灌裝環節實現了半機械化 。1980年，陳醋廠派人去鎮江、山西參觀學習改進了過濾、沉淀環節工藝，提高了產品質量，試制出蒜醋、姜醋、五香味醋等系列產品 。
1978年，大城子農場建制醋車間，1980年，生產瓶裝陳醋，1981年，制醋車間從農場分出，建鎮辦陳醋廠，生產“利州”牌陳醋 。
2009年，該有陳醋生產廠家10余家，全年設計生產能力10萬噸，年生產陳醋4萬余噸 。銷售范圍主要是東北三省、河北、內蒙等地 。產品主要有：老陳醋、禮品醋、貢醋、香醋、風味醋、姜醋、蒜醋、餃子醋及醋飲料等 。品牌有：塔城、滿井、遼碩、遼亨、馳星、麥稻香、香街等商標 。

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