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吃了柿子不能吃什么，螃蟹和柿子到底能不能一起吃

拋開劑量不談，談毒性只能是危言聳聽 。事實上，早在1935年，中國科學家、中國營養學會創始人季崢教授就從民間盛傳的184對所謂“食物”中，選出了當時最受歡迎的14組食物，包括蜂蜜和洋蔥、牛肉和栗子、花生和黃瓜、螃蟹和柿子，并分別進行了人體實驗和動物實驗 。結果，對動物和人來說，一切都很正常 。

吃了柿子不能吃什么，螃蟹和柿子到底能不能一起吃

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1相關報道七組香客美食辟謠
柿子和螃蟹 。
混淆指數：
很多人從小就被告知柿子和螃蟹不能一起吃，否則會死 。真相是柿子中含有一定量的單寧(也叫“單寧酸”)，成熟甜柿子的單寧含量可低至0.1%以下，未成熟澀柿子的單寧含量可高達4%以上 。如果你吃了大量的單寧，胃里有大量的蛋白質，單寧會使蛋白質形成不溶性復合物，使胃蛋白酶失活 。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等成分，混合在一起可能會形成“胃柿石”，造成消化道梗阻，從而導致腹痛 。傳說中的柿子和螃蟹不能一起吃是指單寧含量高的澀柿子，因為螃蟹是高蛋白食物，而澀柿子單寧含量高，一次性大量食用確實可能會出現腹痛 。其實，光吃澀柿子是不安全的，因為你不知道胃里有什么 。如果是熟透的甜柿，和螃蟹一起吃也沒關系 。
蝦和含有維生素c的食物 。
混淆指數：
網上傳言稱，蝦中含有大量“五價砷化合物”，維生素C會將其轉化為劇毒的三價砷，即砒霜 。事實上，大部分海產品中含有穩定的有機砷，極少量的無機砷會被快速代謝，不會與維生素c發生反應，另外我國魚類的砷含量標準為0.1 mg/kg，攝入100~200 mg的砷是致命的 。也就是說，合格的海鮮即使吃10公斤加上足夠的維生素c也不會中毒，在現實生活中，西餐中常見的用檸檬汁吃海鮮的方式就是對上述說法的有力反駁 。
菠菜和豆腐 。
混淆指數：
傳聞豆腐含鈣，菠菜含草酸，一起吃會形成草酸鈣，容易得結石 。事實上，大多數葉類蔬菜如油菜、大白菜和莧菜都含有草酸 。鈣和草酸結合形成的沉淀最終會排出體外，無法進入血液 。當然，這個反應會降低豆腐中鈣的利用率 。在炒葉菜之前，可以通過溺水和去除部分草酸來解決 。
桃子和西瓜 。
混淆指數：
每年夏天都有謠言說一起吃桃子西瓜會劇毒 。事實是，桃子和西瓜不含特殊的營養成分 。除了水，最豐富的營養物質是糖 。此外，它們還含有一些維生素、礦物質、膳食纖維、少量蛋白質、脂肪等常見成分 。“一起吃飯產生毒性作用”的反應基礎根本不存在，這一點已經被我們的日常實踐所驗證 。
還有雞蛋和豆漿 。
混淆指數：
相傳豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，抑制蛋白質的消化，降低雞蛋的營養價值 。其實大豆中確實含有這種物質，但豆漿在飲用前必須煮熟，胰蛋白酶抑制劑被滅活，不能發揮任何作用 。更何況豆漿本身就是高蛋白食物 。如果蛋白酶抑制劑還存在，肯定會影響大豆蛋白本身的消化吸收，與雞蛋無關 。
豆腐和洋蔥 。
混淆指數：
大蔥拌豆腐是最常見的涼菜之一，但有人說豆腐中的鈣和洋蔥中的草酸會形成草酸鈣，破壞鈣 。這和豆腐菠菜的傳聞有些相似 。其實小蔥中的草酸含量本來就比很多蔬菜低，即使結合成草酸鈣，也會隨糞便排出體外，遠比吸收草酸后通過腎臟排出健康 。
茶和雞蛋 。
混淆指數：
茶葉蛋是中國人最喜歡的食物之一，但也有人說茶葉中含有的鞣酸會與蛋白質結合形成澀味的鞣酸蛋白，不利于蛋白質的吸收 。然而，沒有實驗證明茶會影響蛋白質的吸收 。正常人每天消耗60~80克蛋白質，而茶葉中的單寧酸最多也就幾百毫克，即使能結合起來，作用也不大 。
九種食物促進新陳代謝
【吃了柿子不能吃什么，螃蟹和柿子到底能不能一起吃】1.蛋白質 。芝加哥的美國營養學家大衛格洛托說，蛋白質富含支鏈氨基酸，可以為新陳代謝“火上澆油” 。
2.瘦肉 。體內缺鐵會減緩新陳代謝 。富含瘦肉鐵，所以平時多注意牛肉、豬肉等瘦肉來促進新陳代謝 。
3.水 。美國埃默里大學醫學院臨床醫學講師斯科特艾薩克斯博士說，輕微脫水也會減緩新陳代謝 。所以要及時喝水，適量喝涼水也能讓身體消耗更多的熱量 。
4.紅辣椒 。斯科特艾薩克斯博士指出，每頓飯都應該加入一勺切碎的紅辣椒 。紅辣椒中的辣椒素是一種能高效加速新陳代謝的化學物質，紅辣椒中還富含維生素c 。
5.咖啡 。發表在《生理與行為》雜志上的一項研究發現，喝咖啡的人的平均代謝率比不喝咖啡的人高16% 。
6.綠茶 。綠茶含有一種叫做茶多酚的植物化合物 。研究表明，茶多酚可以促進脂肪的消耗 。
7.牛奶 。田納西大學營養研究所前所長邁克爾澤梅爾博士進行的許多研究發現，鈣可以幫助身體更有效地代謝脂肪 。多喝牛奶補鈣，尤其是高鈣牛奶 。
8.全谷物 。吃全谷物有助于身體消耗更多的能量和脂肪 。
9.扁豆 。大約20%的女性缺鐵，扁豆富含鐵，一小杯扁豆可以提供人體每日所需鐵的35% 。對于想減肥的人，多吃扁豆 。
(_原題為：央視謠言美食相
克說法）
來源：綜合@央視網快看 人民健康網流程編輯：u018

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