這道適合春天的特有美食，趁現在趕緊做來嘗嘗鮮，美味好吃還下飯
這道適合春天的特有美食，趁現在趕緊做來嘗嘗鮮，美味好吃還下飯!春筍一般是指在立春之后采挖的筍，肉質鮮嫩，因此春筍又有“菜王”的美稱，春筍在食物界有這么高的地位除了它本身美味爽口之外，還因為其含有豐富的營養成份，包括蛋白質，以及人體所需的鈣，鐵等微量元素 。在《本草綱目》都是有詳細記載的 。而小編今天要做的這道油條春筍炒肉，葷素搭配，口感豐富 。做起來也比較簡單，春天到了，你還在愁吃什么菜嗎，那就和小編一起來做這道油條春筍炒肉吧!
油條春筍炒肉
By 挪紅
配料：
油條 1根、鮮肉 200克、春筍 200克、精鹽 適量、植物油 適量、糖 1克、醬油 1茶匙、胡椒粉 少許、淀粉 1茶匙、姜 2片、小蔥 1根
烹飪步驟：
1.備好材料：油條、春筍和鮮肉 。
2.油條切成小段，春筍切成滾刀塊，肉切大片，蔥切蔥花，生姜切未，另外單獨切一些蔥葉 。
3.肉片里加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和淀粉抓拌勻 。
4.筍塊下入煮開的鹽水鍋中焯燙3-5分鐘 。注：這是為了去掉筍中的大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒 。
5.鍋里不要放油，用小火將油條煸焦脆，盛到盤里備用 。
6.熱鍋溫油下肉片，將肉片滑炒斷生 。然后將焯好的筍塊下鍋翻炒勻 。
【這道適合春天的特有美食，趁現在趕緊做來嘗嘗鮮，美味好吃還下飯】
7.稍微加點水蓋上鍋蓋燜2分鐘 。汁水基本收干的時候，加入蔥葉翻炒勻起鍋 。
8.倒在裝有焦脆的油條盤子里，上桌享用 。
烹飪小貼士：
1，為了更好的入味和保持滑嫩的口感，肉片在炒之前可以先用生粉，鹽以及醬油等腌制幾分鐘 。2，為了去掉筍片的澀味，可以先煮3-5分鐘焯一下水，在煮的時候可以加一鹽，用鹽水焯水還可以避免氰化氫中毒 。3，在煸油條的時候要干煸，因為油條本身就吸了很多油，所以不用在另外放油了，避免整道菜過于油膩而影響口感 。4，下鍋炒勻之后可以加一點水加鍋蓋燜煮1-2分鐘左右，這樣肉片和筍片口感會更加的軟滑也更加入味，收汁的時候不要收的太干，留一點澆在油條上 。
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