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1、食材：大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒適量、蔥姜蒜適量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個、胡椒粉雞精適量、糖10ml 。
2、先將魚鱗刮掉，去除內臟，洗凈，在魚身兩面劃花刀 。
3、蔥姜蒜切好備用 。
4、鍋內放適量油，燒熱 。下去魚炸制，炸一會兒再翻面，以免炸破皮 。翻面時小心別翻壞了，兩面都炸好撈出 。
5、鍋里加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋，加水，放入姜、鹽、醋、糖、料酒辣醬，燒開后將魚放入鍋里，慢火燉15分鐘 。
【黃花魚煮法 燉大黃花魚的家常做法】6、大火收汁放入胡椒粉雞精，盛入盤中撒蔥花即可 。
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