松子魚和松鼠桂魚是一道菜嗎
【松子魚和松鼠桂魚是一道菜嗎】
松子魚是一道廣東的地方傳統名菜 ， 屬于粵菜 ， 把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成 ， 松子魚因魚肉狀如松子 ， 故而命名 。其特點是外形美觀 ， 高雅大方 ， 酥脆甘香 ， 微酸微甜 ， 醒胃可口 ， 是宴席常品 。
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚 ， 是江蘇省蘇州市地方傳統名菜 。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時 ， 隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁 ， 它便吱吱地“叫”起來 ， 因活像一只松鼠而得名 。這道菜成菜后 ， 形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃 ， 酸甜適口 ， 并有松紅香味 。
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