1. 首頁 > 生活百科 >

廣西檸檬鴨的配料酸檸檬怎么做

生活百科


酸檸檬需要用本地產的青皮檸檬 ， 加鹽腌制 ， 通常腌制三年以上的稱為老檸檬 ， 這種做菜會特別地香 ， 而且沒有苦澀味 。
廣西檸檬鴨的做法如下：
1、將鴨子洗凈切成小塊 ， 鍋中放入清水燒開 ， 放入姜片和15毫升料酒 ， 將鴨肉放入鍋里焯水 ， 撈出瀝水 。
2、酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開 ， 挖去果肉 ， 取皮切絲 ， 大蒜去皮 ， 姜切片 。
3、炒鍋不放油 ， 放入焯水的鴨肉塊 ， 用中火翻炒至變色出油 ， 將鴨肉盛出 。
4、鍋中留炒出的鴨油 ， 放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味 。
5、放入鴨肉塊翻炒 ， 加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻 。
【廣西檸檬鴨的配料酸檸檬怎么做】6、加適量水燜煮鴨肉熟透入味 ， 至鴨肉水分收干出油后 ， 加入咸檸檬翻炒1分鐘即可 。

    推薦閱讀