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青蟹選購技巧是什么

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1、蟹殼：凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
【青蟹選購技巧是什么】2、肚臍：肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。
3、螯足：凡螯足上絨毛叢生 ， 都較健壯;而螯足無絨毛 ， 則體軟無力 。
4、活力：將河蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻身的 ， 活力強 ， 可保存;不能翻回的 ， 活力差 ， 能存放的時間不長 。
5、雄雌：農歷八月母蟹最肥 ， 蟹黃足;農歷九月公蟹最香 ， 蟹脂多 。不過 ， 吃河蟹的時間比較短 ， 10月和11月是最好的 ， 而農歷9月以吃雌蟹為佳 。

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