文章插圖
1、用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，至粗泡沫出現 。然后逐量下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （可加一茶匙檸檬汁，有助打發） 。
2、再以高速打發，至蛋白霜留下痕跡，末端堅挺，就成蛋白霜 。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就可以了 。
3、在烤盤的四角涂點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置，將蛋白霜放在烘焙紙上 。
【蛋白霜烤好后的效果 烤蛋白霜的做法】4、放入已預熱120度烤爐，烤約1個小時30分鐘，或至表面和底部干透，然后關上烤爐，讓蛋白霜放在里面待一個小時，拿出來即成！
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