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電飯鍋烤蛋糕的做法 電飯煲烤蛋糕的做法

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電飯鍋烤蛋糕的做法 電飯煲烤蛋糕的做法

文章插圖
1、材料：低筋面粉150g、雞蛋5個、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g 。
2、首先提前把需要用到的材料準備好 。蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清需要放到無水無油的碗里 ， 方便一會兒打發 。蛋黃中加入90克純牛奶、60克食用油 ， 充分攪拌均勻 ， 攪至油和奶充分融合以后 ， 篩入150克低筋面粉和1.5克酵母粉 ， 面粉過篩以后更細膩 ， 不容易產生小疙瘩 。
3、篩完以后用鏟子翻拌均勻 ， 最后翻拌成細膩粘稠的面糊就可以了 ， 這一步注意不要攪動 ， 防止面粉起筋 。。蛋清中加幾滴白醋或者檸檬汁去腥 ， 先倒入三分之一的白糖 ， 用電動打蛋器打；打至有豐富泡沫時再加入三分之一的白糖 ， 繼續打發；打至有紋路后 ， 加入剩下的白糖繼續打發 。最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了 。
【電飯鍋烤蛋糕的做法 電飯煲烤蛋糕的做法】4、把打發好的蛋白霜 ， 分2次加入蛋黃面糊中 ， 然后翻拌均勻 。翻拌至顏色一致后 ， 加入剩下的蛋白霜 ， 再次翻拌均勻 。這一步注意也是Z字形翻拌 ， 不要攪動 ， 防止消泡 。最后翻拌成顏色一致、光滑細膩的面糊就可以了 。電飯煲底部和側面刷一層油 ， 這樣一會好脫模 ， 稍微預熱后倒入翻拌均勻的面糊 ， 然后用力震動幾下 ， 把面糊震平 ， 同時也能排出里面的氣體 。放入電飯煲中 ， 選擇蛋糕鍵 ， 等電飯煲自動跳保溫就可以了 。沒有蛋糕鍵就按煮米飯的鍵 ， 也是一樣的 。
5、電飯煲跳保溫后就可以打開了 ， 聞起來非常的香 ， 可以看到表面非常光滑 ， 沒有一點塌陷 。倒扣到案板上 ， 因為刷了一層油 ， 所以不會粘 ， 輕松就能倒出來 。

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