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【皮蛋的吃法 皮蛋怎樣吃】1、輔料：胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量 。
2、大米應該浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米 。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘 。
3、米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止 。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 。
4、準備好胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡蘿卜黃瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做備用 。
5、再準備雞腿肉，把雞腿肉清洗干凈，也切成小塊，用料酒、醬油腌一段時間，時間不宜過長 。
6、稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽 。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好 。
7、在最后的時刻再把雞肉丁放進鍋里，大概幾分鐘的時間就會熟了，如果你是廚房新手，不確定有沒有樹，那么可以撈一起起來嘗嘗看 。雞肉熟了之后加入蔬菜，一分鐘之后關火出鍋 。
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