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最難吃的九大蔬菜 很有營養你知道嗎？

生活百科 韭菜

很多人打死都不吃芹菜和韭菜 ， 說是有一股怪怪的味道 ， 其實這些食物是非常有營養的 ， 如果換種烹飪方法 ， 你們可能更容易接受 。
No.1魚腥草
上榜原因：簡單理解就是有魚腥味的草 ， 很多北方人民招架不住 ， 但它卻是云貴地區人民的最愛 ， 愛吃的人難以割舍 ， 吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜 ， 又是藥材 ， 能清熱解毒、利尿 ， 還能提高機體免疫力 ， 用它來熬湯喝 ， 可以有效地排出體內堆積的濕熱 。但您一定要注意 ， 魚腥草不能熬太長時間 ， 否則會破壞藥效 ， 15分鐘比較合適 。
No.2苦瓜
上榜原因：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙 ， 它賦予了苦瓜特殊的口感 。對于很多人來說 ， 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花 ， 也有刺激食欲的作用) ?？喙现械目喙纤匾灿杏梦渲?nbsp;， 可能對降低糖尿病人血糖有幫助 。
一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用 ， 臨床試驗中也有一些證據 ， 但這些數據還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖 ?？喙咸娲涣私堤撬?nbsp;， 相關研究發現 ， 大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的 ， 甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用 。
No.3香菜
上榜理由：香菜奇異的香味 ， 有人喜歡有人憂 。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動 ， 具有開胃醒脾的作用 。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用 ， 可做成香菜粥來喝 。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使機體發汗 ， 透疹 。
No.4韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味 ， 有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味 ， 有些人卻討厭韭菜的這股怪味 ， 而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油 ， 吃完后口腔里的味道也很難散去 ， 為了避免尷尬 ， 很多人選擇不吃韭菜 。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜 ， 栽培歷史已有3000年以上 ， 品種資源豐富 。除了揮發油外 ， 韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質 。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用 ， 能幫助提高免疫力、降低血脂 。
韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花 ， 它們之間有什么關系？韭黃是韭菜變來的？先說韭黃 ， 其實 ， 北宋時期就有韭黃了 ， 現在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉 ， 根是圓的、顏色是白的 ， 葉是淡黃色 ， 雖然沒有韭菜那股辛辣味 ， 但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的 。
到了夏天 ， 韭菜中會冒出一根根的苔來 ， 長到10～15厘米就可以吃了 ， 炒雞蛋、炒肉絲 ， 顏色好看 ， 營養搭配合理 。至于韭菜花 ， 大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料 ， 其實就是將韭菜苔上開的花采摘下來 ， 磨成糊 ， 加鹽腌制成醬 。因為含鹽量較高 ， 吃的時候加一點點 ， 有點味就行了 。
No.5胡蘿卜
上榜理由：味道不好形容 ， 但就是不喜歡 。
翻案：胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉 ， 像中醫 ， 如果脾胃虛弱的 ， 會建議經常吃些胡蘿卜 ， 最為推薦的就是做頓“小米胡蘿卜粥” ， 因為胡蘿卜熬得比較爛 ， 對于老人和孩子非常適合 ， 常吃還可以改善食欲 。
特別是春天 ， 天氣變暖 ， 細菌開始繁殖 ， 很多人如果飲食不潔 ， 容易拉肚子 ， 胡蘿卜粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方 。再加上春天風大、干燥 ， 氣溫也不穩定 ， 老人、孩子感冒的很多 ， 特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等 ， 這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預防 。
【最難吃的九大蔬菜 很有營養你知道嗎？】可以將胡蘿卜切得碎一些 ， 熬到粥里 ， 口感很好 。當然 ， 胡蘿卜的做法很多 ， 還可以每周包一兩次牛肉胡蘿卜餡的餃子 ， 堅持下去對老年人非常有益 。此外 ， 燉肉時也可多放點胡蘿卜塊 ， 這樣胡蘿卜會溶進更多油脂 ， 胡蘿卜素的吸收率也會提高 。
No.6芹菜
上榜理由：對于某些人來說 ， 味道有些沖.
翻案：冬天容易干燥上火 ， 芹菜味甘性涼 ， 有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用 ， 和枸杞、大棗一起煮成湯 ， 不但營養豐富 ， 而且還能祛火 ， 另外 ， 對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用 。
將新鮮的芹菜梗切成段 ， 和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了 。這道湯具有清熱平肝 ， 健脾養心的功效 ， 高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些 。
No.7茼蒿
上榜理由：茼蒿...不知道啥原因 ， 反正有很多人不愛吃…
翻案：茼蒿營養豐富 ， 尤其是胡蘿卜素 ， 每百克中含1.5毫克 ， 比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍 ， 對保護視力很有好處 。烹調時 ， 與肉、蛋一起炒 ， 能提高維生素A的利用率 。
茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發性的精油 ， 能夠刺激食欲 。另外 ， 茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽 ， 能調節體內水代謝 ， 通利小便 ， 消除水腫 。由于含鈉較高 ， 在烹調時要少放些鹽 。
No.8洋蔥
上榜理由：吃完嘴里總是有股辛辣的味道 ， 和韭菜相似 。而且切洋蔥還會流眼淚 。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分 ， 被推崇為多功能的營養保健蔬菜 。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素 ， 有濃郁的香氣 ， 可刺激胃酸分泌 ， 增進食欲以及殺菌和預防感冒 。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物 ， 能抑制致癌物活性 ， 阻止癌細胞生長 。調查顯示 ， 常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降 。
從營養上講 ， 紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥 。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素 ， 能夠保護人體免受自由基的損傷 ， 其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高 。不過白皮的也不錯 ， 其胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高 。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣 ， 水分和甜度皆高 ， 更適合做涼拌菜和生菜沙拉 。
No.9青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味 。
翻案：青椒營養價值高 ， 富含維生素C和碳水化合物 。在功效作用方面 ， 青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效 ， 能增強人的體力 ， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌 ， 能增進食欲 ， 幫助消化 ， 促進腸蠕動 ， 防止便秘 。它還可以防治壞血病 ， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用 。此外 ， 青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果 。
這些你嫌棄的食物都很有營養的好伐 ， 快讓它們到你的碗里去 。

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