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河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶怎么吃

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河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶怎么吃

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【河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶怎么吃】1、做河婆擂茶首先備好主料：薄荷10g、紫蘇10g、香菜10g、優質綠茶5g ， 輔料：苦刺心5g 芝麻100g、花生100g、食鹽10g 。
2、1擂茶棍和擂茶缽遠遠稱不上美觀 ， 也沒有別的款式可選 ， 卻幾乎是河婆家家必備的用具 ， 只因要做擂茶 ， 這兩件是必備的 。“腳夾穩（缽） ， 一手固定（棍） ， 一手擂 ?！?br /> 3、右手不斷打圈 ， 偶爾停下 ， 用左手抓起一把擂茶料撒入缽內 。
4、擂茶料的樣式并不復雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷） 。也有人家會摘些金不換、芫荽 ， 放進缽里一同擂碎 。原料分兩類 ， 一種帶草藥的植物香 ， 如茶、薄荷；二則帶油香 ， 如花生、芝麻 。待研成膏狀后 ， 即可倒入一滿壺剛沸的熱水 ， 水汽氤氳 ， 攪拌均勻 ， 便是“凈茶” 。
5、除凈茶外 ， 一頓完整的擂茶還應有配菜和米飯 。
6、初七食七樣菜茶 ， 十五食十五樣菜茶 ， 變化的便是配菜的樣式 。嚴格一些的人家 ， 便認真地選了七道或十五道蔬菜或豆類 ， 如甘藍、韭菜、白菜、飯豆；另一些人家 ， 便把蝦米、菜脯、花生一類也歸入七樣之內 ， 并不拘泥于“菜”茶 。一家人吃擂茶 ， 常是擺滿一桌子菜 ， 附上幾只湯匙；每人捧一只大碗 ， 碗里的樣式和分量 ， 全憑個人喜好 。故有坊間戲言 ， 擂茶 ， 是自助餐的鼻祖 。菜加凈茶 ， 便是菜茶；而米飯的變化 ， 則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分 。

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