今天分享一道糖醋魚的做法 ， 糖醋魚是菜譜里的常見菜 ， 這道菜口感鮮嫩 ， 酸甜可口 ， 外焦里嫩 ， 佐酒下飯 ， 風味皆佳 ， 具體做法請看下面的操作
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第一名廚 糖醋魚
準備新鮮鯉魚一條 ， 先刮去魚鱗擇洗干凈 ， 在魚身兩邊切一字刀 ， 魚尾處切十字刀 ， 放入盆中備用 。
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第一名廚 糖醋魚
準備大蔥一段切成蔥花 ， 生姜一小塊切成薄片拍扁 ， 一起放入盆中
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第一名廚 糖醋魚
下面把鯉魚腌制一下 ， 加入少許食鹽 ， 半勺胡椒粉 ， 半勺味精 ，
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第一名廚 糖醋魚
用手把調料均勻的涂在魚身上 ， 使魚更加入味 ，
再加入適量料酒 ， 這樣可以減少魚的腥味 ， 再次用手抓勻 ， 腌制五分鐘 。
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第一名廚 糖醋魚
五分鐘后 ， 把腌制好的魚從盆中取出 ， 先把魚肚里面的姜蔥拿出來 ， 再用手擠去魚的粘液 。
把魚放入盆中 ， 均勻的抹上干淀粉 ， 這一步是為了炸的時候 ， 魚皮不宜碎 ，
能更好的保持魚身的定型 ， 炸出來更加酥脆 。
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第一名廚 糖醋魚
起鍋倒入食用油 ， 油溫燒至五成熱時 ， 用手提起魚尾 ， 先把魚頭放入油鍋中炸一下
然后再慢慢的把魚身和魚尾一起放入油鍋中炸制 ，
如果油溫過高可以先撤火 ， 利用油的余溫慢慢炸制 ，
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第一名廚 糖醋魚
五分鐘后 ， 把魚翻面繼續炸 ， 再過五分鐘左右 ， 把油鍋移到火上 ， 開小火繼續慢炸
翻一下魚身接著炸 ， 一直把魚肉炸透 ， 炸至外皮酥脆呈金黃色 ， 再撈出控油
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第一名廚 糖醋魚
另起鍋 ， 加入半勺食用油 ， 一勺番茄醬 ， 四十克番茄沙司 ， 十克橙汁 ， 用勺子攪拌均勻
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第一名廚 糖醋魚
炒至湯汁起大泡時 ， 加入一勺清水 ， 放入食鹽三克 ， 白糖五十克 ， 攪拌化開 ，
再加入白醋四十克 ， 水淀粉二十克 ， 半勺明油（記著一定要用熱油） ，
【糖醋魚家常美味烹飪做法 糖醋魚的制作方法是什么呢】加入熱油的目的是為了提亮顏色 ， 視覺上更好看 。
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第一名廚 糖醋魚
最后把炸好的魚平放到魚盤中 ， 用勺子把熬好的湯汁均勻的澆在魚身上 ， 再撒上一些白芝麻 。
好了 ， 這道酸甜可口的糖醋魚就做好了 ， 歡迎點贊評論 ， 收藏和轉發
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第一名廚 糖醋魚
下面是所用到的食材和調料
食材：鯉魚一條 ， 大蔥 ， 生姜 ， 干淀粉 ， 白芝麻各適量
調料：白糖 ， 白醋 ， 番茄醬 ， 番茄沙司 ， 橙汁 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 料酒
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