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胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉的做法 胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉怎么做

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胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉的做法 胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉怎么做

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【胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉的做法 胡蘿卜西紅柿醬燉牛肉怎么做】1、食材：牛肉1266克 ， 西紅柿醬206克 ， 胡蘿卜400克 ， 迷迭香5克 ， 姜黃粉10克 ， 大蒜48克 ， 大蔥60克 ， 芹菜適量 ， 酥油40克 。橄欖油63克 ， 小米辣5個 ， 水570克 ， 鹽巴適量 。
2、牛肉選擇的是筋比較多 ， 有肥油的牛肉 ， 這樣的牛肉適合燉和燒 。牛肉不飛水(這樣味道更濃) ， 切塊 ， 用水泡一會兒去掉血水 ， 洗干凈滴干水分即可 。
3、鍋里放橄欖油63克 ， 酥油40克 ， 沒有酥油 ， 用黃油替代 ， 這步要小火 。
4、把大蔥 ， 大蒜 ， 迷迭香 ， 小米辣放進去小火炒出香味 。
5、再放姜黃粉10克 。下牛肉 ， 調大火炒去多余水分 。
6、牛肉水分差不多炒干 ， 下西紅柿醬206克 。
7、翻炒一會兒 ， 加水570克燒開(這一步 ， 家里有紅酒可以放一點進去） ， 翻入紫砂電燉鍋 ， 胡蘿卜放在牛肉上 ， 調大火檔 ， 慢慢煨爛 ， 具體時間看火力和肉質情況 ， 酌情掌握 。
8、牛肉差不多入味 ， 放鹽巴調鹽味 。
9、放少量雞粉 ， 撒蔥花和芹菜末出鍋 。

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