我們炒魷魚前是需要先進行焯水的，但是我們在給魷魚焯水前先需要進行非常重要的一步，也就是老廚師說的最關鍵的一部，就是魷魚焯水前需要用鹽將魷魚揉搓抓洗干凈，這樣才能讓炒出來的魷魚十分鮮嫩可口而且吃起來也不會柴 。下面我們就按照這個辦法來做一道美味的爆炒魷魚 。
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【炒魷魚的做法教程分享 魷魚炒之前要不要焯水】爆炒魷魚的做法：
食材準備：魷魚、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、生抽、魚露、胡椒粉、淀粉；
制作步驟：
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1、先將魷魚洗干凈去除內臟，然后將魷魚皮去掉后交叉打花刀，最后將魷魚切成小片 。將切好的魷魚片放到盆子里放入適量的食用鹽，然后用手揉搓抓洗魷魚片，反復搓洗幾次后用清水沖洗趕緊 。
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2、開火燒一鍋水，然后將魷魚片放進去焯水，大概三秒左右魷魚卷起來就可以撈出來了，然后瀝干水分備用 。
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3、將配菜胡蘿卜、青椒清洗干凈以后切成小片備用，蔥、姜、蒜切碎備用 。然后開始調汁，準備一只干凈的碗，倒入適量的生抽、魚露、胡椒粉、淀粉、鹽，清水，然后攪拌成汁備用 。
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4、起鍋開火，放入適量的油，油燒熱以后將蔥姜蒜末放入鍋內爆香，然后放入胡蘿卜、青椒片翻炒一會，再加入魷魚卷翻炒幾分鐘以后就可以將調制好的醬汁倒入鍋內繼續翻炒起來 。翻炒均勻以后就可以出鍋了 。
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注意事項：
1、魷魚炒之前需要焯水，而焯水前需要先用食鹽將魷魚片搓洗幾次，這樣炒出來的魷魚才會比較的鮮嫩，而且吃起來沒有腥味也不柴，所以老廚師說炒魷魚之前不能忘記這一步 。另外魷魚焯水和翻炒時間不宜過長，不然容易把魷魚做老做硬 。
2、魷魚營養價值非常高，而且魷魚的脂肪含量非常高只占到了其他肉類的4%而已，所以魷魚的熱量也比其他的肉類食物少很多，對于怕胖或者想減肥的人來說，吃魷魚是非常不錯的選擇 。
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