秋天是一個干燥的季節，現在正式邁入秋天之后，天氣有點涼颼颼的感覺，所以早晚要記得添衣 。秋天比較干燥，所以不太適合吃一些油膩的食物，用一些清淡的肉食來代替豬肉的話口感更好，味道更香，入秋之后碰見雞肉不要手軟，一次性多買一些，把雞肉放進高壓鍋里，15分鐘就能做好，出鍋之后香氣撲鼻，特別美味 。
【食材準備】
雞肉，松菇，土豆，鹽，植物油，料酒，蔥，姜，生抽，蠔油，八角，花椒，草果，香葉，桂皮 。
【烹飪步驟】
①買回來的雞肉先放入盆子中，加入多一些的清水，浸泡30分鐘能夠泡出雞肉里面的血水和腥水，然后再把它切成小塊，控干水分 。
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②在鍋里面倒入多一些的清水，然后加入一勺料酒，放入幾片生姜和幾段蔥，再把雞肉放進去，先把火燒調至最大，把水燒至沸騰，然后轉到中火繼續煮上五分鐘，表面會有很多白色浮沫，把白沫撈出來，繼續把雞肉沖洗干凈，控干水分備用 。
③把松菇放入清水中浸泡30分鐘，然后取出來沖洗干凈，擠干表面的水分 。土豆切塊 。
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④在炒鍋里面倒入植物油，先把油燒至六成熱，這時放入蔥姜爆香，接著放入花椒，八角，草果，香葉，桂皮，煸炒出香味，再把雞肉放進去，倒入生抽，蠔油，料酒翻炒至斷生 。
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⑤然后再倒入焯過雞肉的清水，這時把雞肉和湯汁一起倒入高壓鍋里面，把松菇和土豆也放入高壓鍋里面，加入少許鹽，蓋上蓋子加壓15分鐘即可關火，等鍋內的氣壓降下來之后，打開蓋子，這時就能聞到濃濃的雞肉香氣 。
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⑥如果這時候湯汁還比較多的話，可以放入炒鍋里面，開著蓋子繼續燉上十幾分鐘，把里面的湯汁收至少一些，這樣會更加入味，松菇也吸收了料汁里的香氣，味道非常好吃，秋天到了天氣轉微微涼，但是也不能吃一些油膩的食材，否則腸胃也會不舒服，換成這種高蛋白低脂肪的雞肉來吃味道會更好，而且營養又健康，喜歡就做來給家人吃吧！
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【烹飪小提示】
做這道菜的時候一定要多準備點料酒，本身雞肉的腥味是比較濃重的，焯水的時候需要放一點料酒，在燉湯的時候也需要放一點料酒，放兩次之后雞肉里面的腥臭味就會被掩蓋住，吃起來更加鮮香 。
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【雞肉燜松菇的制作方法 高壓鍋壓雞肉多長時間】喜歡吃辣的朋友也可以在熗鍋的時候加入幾粒干辣椒一起來烹飪，但是秋天本身比較干燥，吃辣的朋友盡量少放辣椒，放微辣即可，不要放辣椒過多，或者是放入青辣椒，紅辣椒這樣的鮮辣椒來烹飪，也能夠起到開胃下飯的作用，而且還不干燥 。
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