這是幼兒園營養餐一周的示范食譜 ， 參照幼兒營養餐標準要求 ， 以4歲男孩 ， 能量需要量（EER）1400千卡/日為例 。
一周帶量食譜如下：
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幼兒園餐食譜分析
關于幼兒園營養餐一周帶量食譜的設計 ， 我們綜合考慮到食材的選擇、烹調方式、調味品使用、就餐時間及地點、原料成本等諸多因素 。
（1） 食材的選擇
為了更好實現幼兒飲食過程中食材多樣性的目的 ， 本食譜中每天食材使用可以達到18種以上 ， 一周80種以上 。在實際生活中可適當縮減食材種類 ， 建議最低不低于每天12種 ， 每周25種 。
（2） 烹調方式的選擇
幼兒營養餐在制作過程中大多采用蒸、煮、燉、煨、燴、汆等烹調方式 ， 盡量少用油炸、煎等方式 。特別重視切配形態 ， 烹飪時特別注意完全去除皮、骨、刺、核等 ， 易于幼兒咀嚼、吞咽和消化 。烹調食物時還會注意色、香、味、形 ， 提高兒童的進食興趣 。
（3） 調味品選擇及使用
在幼兒營養餐設計和制作時 ， 除了基礎的油、鹽、醬油、醋等常用調味品之外 ， 考慮更多的選用蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、南瓜汁、菠菜汁、紫薯泥等帶有天然味道的食物進行調味 ?；颈苊馕毒螂u精、色素、糖精等調味品 。保證幼兒營養餐口味清淡 ， 不過咸、油膩和辛辣 。
（4） 關于進餐地點
幼兒園營養餐一周食譜我們預設周一到周五在學校進餐 ， 晚加餐在家進餐；
周六周日全天在家庭進餐 。
（5） 關于幼兒園營養餐的成本
幼兒園營養餐 ， 在校食材（周一到周五） ， 全部選自當地（大連地區）常見時令食材 ， 大宗超市食材價格 ， 全天原輔料成本在16-18元左右 。
考慮周六周日兒童在家進餐 ， 為了更好的滿足食材種類多樣化 ， 尤其是在家進餐可以考慮幼兒園中不經常出現的食材 ， 家庭中價格會高一些 ， 全天原輔料成本在25-30元左右 。
幼兒園營養餐食譜分析
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這是幼兒園一周食譜的營養評估 ， 食譜搭配中我們做到食物種類齊全 ， 平均每天攝入谷薯類147.1克、蔬菜類258.4克、水果類229.6克、肉禽魚類53克、蛋類50克 ， 奶類及其制品355.7克 ， 大豆類及制品9.1克 ， 油脂類21.8克、鹽類1.6克 。
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【幼兒園一周帶量食譜發布 幼兒園食譜營養搭配表】這一周的食譜平均每日總能量是1267千卡 ， 蛋白質的實際攝入量是48.4克 ， 占全天總能量的15%；脂肪的實際攝入量是46.8克 ， 占全天總能量的33%；碳水化合物實際攝入量是163.7克 ， 占全天總能量的52% 。鈣實際攝入量是705毫克、維生素A實際攝入量是565微克、維生素C實際攝入量是109.8毫克、碘的實際攝入量是32.4微克、鋅實際攝入量是6.87毫克 。所有評估符合幼兒園餐標準范圍 。
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