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1、將龍利魚皮上的魚鱗用刀刮干凈，然后切掉周邊的魚鰭和尾部的魚皮，最后沖洗干凈 。
2、將去魚鱗后的龍利魚放到盆中，倒入開水泡15秒撈出，然后通過魚尾部介開魚皮，如果沒撕干凈，可再放到水中燙下，這樣就可徹底去除了 。
【大龍利魚怎么處理 龍利魚如何處理】3、剪去魚頭和魚尾 。
4、用刀插入魚肉內，掏出里面的魚腸、魚鰓及血塊 。
5、然后順著魚骨把魚肉切下來即可 。當然切的話是不可能全部切除的，所以還需在煎熟或煮熟時，用筷子沿著魚身，挑出魚骨頭就可以了 。
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