●●東北醬茄子●●
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今日美食——東北醬茄子
之前去東北朋友家做客吃到了這道醬茄子 ， 濃郁的香味令人印象深刻 ， 特意分享給大家 。
東北醬茄子
茄子：3個
大蒜、蔥花
配料
食用油、黃豆醬、料酒、生抽
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- Step 1 -
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▲茄子洗凈后切去蒂 ， 在根部切較深的十字方便食用；
- Step 2 -
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鍋中放3勺油燒熱 ， 放入茄子 ， 小火煎
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時不時給茄子翻面 ， 大約要煎8分鐘
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▲煎到茄子變軟表面顏色變深 ， 這時把茄子盛出備用；
- Step 3-
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在剛才的鍋中放入蔥白、蒜蓉 ， 小火把蒜蓉炒至略微金黃
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這時放入1勺黃豆醬 ， 1勺生抽 ， 把醬料炒勻
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接著加入150ml清水
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▲放入茄子 ， 放入1勺白糖 ， 1小勺鹽；
- Step 4 -
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大火煮開后蓋上鍋蓋 ， 轉小火燜煮5分鐘 ， 讓茄子燜煮入味
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中途打開鍋蓋 ， 給茄子翻面 ， 蓋上鍋蓋繼續燜煮
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5分鐘后打開鍋蓋 ， 把吸飽了醬汁的茄子盛出
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鍋中放入紅椒和蔥花 ， 開大火收汁
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最后再淋入2勺水淀粉 ， 汁水變濃就可以關火了；
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▲把醬汁淋在茄子上 ， 這道東北醬茄子就完成了；
【東北醬茄子的醬汁怎么做 解鎖東北醬茄子的家常做法】▲茄子比較吸收 ， 煎的時候可以多放油 ， 燜煮的時間根據茄子的大小做調整 ， 蘸上醬汁的茄子味道特別濃郁 。
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