四川人把豬肉做成了甜的，沒想到成為了九斗碗中的一絕！它就是聞名天下的夾沙肉 。夾沙肉是傳統川菜當中的甜食，也是四川等地逢大事辦宴席必不可少的蒸菜九斗碗之一 。那么，四川人到底是怎么做的呢？讓我們一起來看看吧！
薄薄的肉片當中夾上一團油亮鮮艷的紅豆沙，搭配上軟糯無比的糯米上鍋一蒸，隨著火候的把控，肉香與甜味四溢 。等出鍋之后，剔透的肉片當中依稀能看見油亮的豆沙，而吸收了肉油的紅糯米亦是香氣誘人 。在做法上，此道甜食的做法也不算復雜，掌握幾道程序就可以自己做了 。
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需要準備的食材和配料：
五花肉，糯米，紅豆沙，紅糖，蜂蜜，食用油，核桃，紅棗，豬油，醬油 。
制作的簡單步驟和過程：
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首先在做這道甜品的時候，開始要先處理五花肉 。先將一整塊五花肉清洗干凈，放入燒熱的水中，加入蔥蒜，煮到斷生的時候就可以撈起，先瀝干水分之后放置一旁備用 。一方面煮是為了祛除豬肉當中的腥氣，另一方面也是因為下面的切片復雜，煮完之后切的時候也更方便 。
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先將大整塊的五花肉切成較小一點的四方塊，在豬皮一面先涂上一層醬油，接著再涂上一層蜂蜜 。等到涂完之后，繼續往鍋中倒入少量的油，燒熱之后，將肉塊放入鍋中，煎炸肉皮一面，等到肉片變硬變焦之后，撈起瀝干油份，再次放入剛才的煮肉水中煮上三四分鐘，再次撈起之后備用 。
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將紅豆沙放入碗中后，繼續將差不多已經冷卻的肉塊切片，在切的時候要注意切的是連片，首先在切第一刀的時候不能切斷，等到第二刀的時候切斷肉皮，這樣會切出像蝴蝶一樣的連片肉 。等切完之后，將備用的紅豆沙裝入兩片肉的夾層之間，碼好在碗底和四周 。
【家常夾沙肉做法圖解 甜肉最正宗的做法是什么】
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在此之前，先將糯米浸上兩個小時，放入鍋中煮熟，接著將已經煮熟的糯米舀起，往鍋中先加入一點豬油，油熱之后加入糯米和紅糖，等均勻混合之后放入肉片的上方，繼續擺上幾顆紅棗 。
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擺完之后，在碗上方蒙上一層保鮮膜，隨后放入蒸鍋之上，蒸上約兩個小時的時間，等到時間差不多了取出即可 。
制作過程當中的小貼士：
第一點：在將肉皮放入鍋中煎炸的時候，最好刷上一層醬油和蜂蜜，這樣煎炸出來顏色金黃，透亮好看 。另外在煎炸之后也最好再次煮上一次，這樣一方面可以解膩，另一方面蒸熟之后口感更好 。
第二點：對于這道甜食，其實最重要的還是切片的時候，在切的時候，肉片不能太薄，不然容易蒸爛，但是也不能太厚，太厚了紅豆沙就會流出來，另外兩片之間更不能斷 。
這道甜食既有著酥爛的肉片，也有軟糯香甜的豆沙，再搭配上混合了豬油和紅糖的糯米，在口感上更是鮮香軟糯美味無比 。
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