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如何做蒸魚不破皮的小竅門

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清蒸魚的味道十分鮮美，肉滑細嫩，而且重點突出了魚的鮮味，可是很多朋友在家做清蒸魚時魚皮總是破掉了，今天我們就來教給大怎么樣做做蒸魚不破皮的技巧 。
【如何做蒸魚不破皮的小竅門】下面介紹一下制作蒸魚不破皮的小技巧 。
第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸 。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要 。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分 。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味 。
第四，蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟后魚的眼睛向外凸出 。
第五，在魚的表皮涂一層薄薄的淀粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮 。
以上五點就是我們總結出來的清蒸魚不破皮小竅門了，如果你也想做出一道帶皮的清蒸魚不防照上面方法來試一下 。

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