牛白葉怎么做好吃 牛白葉怎樣做好吃
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【牛白葉怎么做好吃 牛白葉怎樣做好吃】1、材料：牛百葉300克 ， 大蒜15克 ， 香菜10克 ， 香蔥5克 ， 鹽5克 ， 味精3克 ， 白糖3克 ， 辣椒面10克 ， 花椒油、香油和米醋各5克 ， 老干媽豆豉20克 。
2、鮮牛百葉洗凈切成細絲 ， 放入盤中備用 。
3、大蒜切末 ， 香菜和香蔥切成小寸段 。
4、鍋中放入清水300克 ， 大火燒開 ， 放入切好的牛百葉 ， 下入開水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水備用 。
5、鍋中燒熱下油20克左右 ， 大火燒熱 ， 取一只碗 ， 將辣椒面放入碗中 ， 用涼油拌一下 ， 防止辣椒面變糊 ， 用鍋中的熱油汆熱做成紅油 。
6、取一只干凈的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老干媽豆豉 ， 拌勻調成紅油汁 。
7、把焯好的水發百葉碼入盤中 ， 用調好的紅油汁淋在上面 ， 撒上香菜段即可 。
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