【大毛蟹怎么吃 怎么吃大毛蟹】
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1、首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷 。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什么太多泥土 。
2、將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水 。
3、焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些姜片，或紫蘇葉哦 。蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉中火焗10分鐘 。
4、這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁 。
5、煮熟后的大閘蟹呈現出金黃色 。
6、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃 。
7、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋
8、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄 。
9、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
10、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄 。
11、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 。
12、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉 。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出 。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的 。
13、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具 。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來 。以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩 。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了 。
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