1. 首頁 > 生活百科 >

食物要趁鮮吃？這六種食物卻是個例外

生活百科 新鮮

食物越新鮮就越好、越健康？蘋果、梨子之類的水果 ， 確實是越新鮮越好吃 。玉米、稻谷之類的主食 ， 也是越新鮮越有益 。但有一些日常食物 ， 是萬萬不能吃新鮮的 ， 不僅對身體沒裨益 ， 甚至可能中毒 。
1、新鮮腌菜
新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽 ， 在對其進行腌制的過程中 ， 這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽 。
【食物要趁鮮吃？這六種食物卻是個例外】食用過量的亞硝酸鹽會引起亞硝酸鹽中毒 ， 導致缺氧等癥狀 ， 還有可能與食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺 。
一般情況下 ， 在腌制四小時以后 ， 蔬菜中含有亞硝酸鹽的的數量開始增加 。這會一直持續到十四天到二十天左右到達高峰期 ， 然后開始逐漸下降 。
因此 ， 要吃腌制的蔬菜 ， 要么就只吃當時腌制的 ， 要么就過半個月以上再吃是最安全的 。
2、新鮮牛奶
超市里很多柜臺上都是擺著“鮮奶”等字樣來吸引人群的購買力 ， 其實超市中賣的鮮奶還是經過了加工和消毒處理的 。
那種現擠現賣的牛奶雖然更加新鮮 ， 但是因為可能帶有病菌或者細菌 ， 直接飲用對人體的健康存在一定隱患 ， 容易引起人畜共患病 。所以想要喝鮮奶 ， 還是要喝經過加工和消毒滅菌處理過的最好 。
3、新鮮黃花菜
黃花菜是很多地區愛吃的一種菜品 ， 它經常被用來涼拌、下火鍋等 。它本身是沒有毒性的 ， 但是在經過內體的氧化后 ， 會釋放一種“二秋水仙堿”的有毒物體 。
二秋水仙堿是可以溶于水中的 ， 所以在對新鮮的黃花菜進行采摘或者購買以后 ， 一定要先經過加熱加工 ， 或者熱水煮沸等過程以后才能進行食用 。
此外 ， 超市中售賣的干黃花菜 ， 也要在食用前用溫水浸泡一段時間 ， 以防萬一 。
4、鮮木耳
鮮木耳 ， 也是新鮮食物中要避開的 。鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分 ， 這種成分是一種光感物質 。
在食用了這種含有“卟啉”的成分以后 ， 人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎 ， 還可能引發皮膚瘙癢 ， 出現紅腫、癢痛等癥狀 。
而干木耳則是經過了暴曬的處理 ， 在曬制的過程中 ， 就已經消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的時候 ， 經過溫水的浸泡 ， 也能消耗剩余的“卟啉”成分 。所以在木耳的食用方面 ， 干木耳比鮮木耳要安全得多 。
5、鮮茶
一到春天 ， 就是一個采茶的好時節 。很多城市人都會在這時候去鄉下茶廠 ， 或者個人家中購買新鮮做好的茶葉 。
其實就拿春茶來說吧 。剛剛采摘的茶葉做好以后 ， 仍然存在很多含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質 。而這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮 ， 從而引起心率過快等癥狀 。
所以茶葉在做好以后 ， 最好能夠放置半個月以后再喝 。這樣茶葉中的多酚類物質部分 ， 就能夠氧化消解了 。
6、鮮豬肝
很多愛好吃鮮嫩豬肝的食客 ， 在烹炒的過程中 ， 為了追求所謂的口感 ， 往往只將豬肝稍微炒一下就食用 。其實這是對自己很不負責的一種行為 。肝本來就是體內最大的解毒器官 ， 承擔著解毒的重任 。
一些有毒的代謝物 ， 在動物的肝臟中聚集 。如果不徹底的加熱加工 ， 可能造成一些有毒物質的殘留 ， 在食用后容易患病 。
其次 ， 急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵 ， 所以新鮮的豬肝也存在著一定的危害 。

    推薦閱讀