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立冬建議吃這4樣食物 立冬養生吃什么好呢

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立冬節氣到了 ， 每個節氣都有對于的美食 。立冬也不例外 。
俗話說“立冬補冬 ， 補嘴空” ， 意思是說立冬時節 ， 是進補的最佳時節 。食補又是最健康的 ， 因此這時候多吃一些有營養、滋補的食材 ， 為入冬打好基礎 。
立冬進補 ， 但是也不能亂補 ， 頓頓大魚大肉是大忌 。建議大家：常給家人吃“立冬四寶” ， 應節氣營養高 ， 舒服過冬天 。
【立冬建議吃這4樣食物 立冬養生吃什么好呢】

立冬建議吃這4樣食物 立冬養生吃什么好呢

文章插圖
一、雞肉
推薦做法：【清蒸雞】
1.水發竹筍200克斜刀切成片；半只三黃雞浸泡出血水；小蔥切成段 ， 生姜切成絲 ， 倒進三黃雞盆中 ， 加入花椒、食鹽4克、料酒10克 ， 涂抹在雞身上腌制30分鐘 。
2.竹筍片擺放在盤中墊底 ， 放上腌好的三黃雞 ， 再放入提前泡發的木耳 ， 然后把三黃雞放入上大氣的蒸鍋里面 ， 開中火蒸20分鐘即可 。
3.大蒜放入蒜臼里面 ， 加入少許食鹽搗成蒜泥 ， 挖入小碗中倒出適量的雞汁攪拌均勻即可 。
4.取出盤子挑出蔥姜和花椒 ， 把雞倒出來晾涼斬成塊擺放在盤中 ， 配上蘸醬美味即成 。
二、牛肉
推薦做法：【蘿卜絲蒸牛肉】
1.準備300克牛肉 ， 去除白色的筋膜 ， 頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片 ， 這樣吃起來更加滑嫩 。
2.把切好的牛肉放入盆中 ， 開始腌制 。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻 ， 把所有的料汁都打進牛肉里面 。
打入一個雞蛋 ， 抓入一小把淀粉 ， 這種食材既能鎖住水分 ， 又能讓牛肉滑嫩 ， 抓拌均勻腌制30分鐘 。
3.準備一根白蘿卜 ， 清洗干凈后去皮 ， 然后先切成薄片 ， 再改刀切成細絲放入盆中 。
加入少許食鹽 ， 顛盆拌勻腌制10分鐘 ， 殺出蘿卜中的水分 ， 防止蒸制時大量出水 ， 這樣腌好的蘿會變得非常柔軟 ， 把它取出擠干水分擺放在盤中墊底 。
4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制 ， 水燒開以后 ， 把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘 ， 牛肉蒸久了會老 ， 所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出 ， 均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了 。
三、蝦肉
推薦做法：【豌豆炒蝦仁】
1.鮮蝦仁200克放入盆中 ， 加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味 ， 打入半個蛋清繼續抓勻 ， 讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感 ， 再放入一小撮淀粉拌勻鎖住蝦仁中的水分 。
2.碗中加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 白糖少許提鮮 ， 再淋入一點水淀粉搖勻 ， 另外準備青豆200克備用 。
3.鍋內燒水 ， 水燒開以后放入青豆 ， 淋入一點植物油 ， 汆煮1分鐘左右 ， 青豆斷生以后放入蝦仁繼續煮20秒鐘 ， 蝦仁變紅以后倒出來用清水沖洗干凈控水備用 。
4.鍋內加入適量的蔥油 ， 油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中 ， 開大火顛鍋翻炒 ， 食材入味以后即可裝盤上桌 。
四、里脊肉
推薦做法：【紫菜肉片湯】
1.里脊肉切成稍微厚一點的大肉片 ， 裹上淀粉、用搟面杖反復敲打成半透明狀 ， 這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃 ， 烤好以后撕碎放在碗中 。
2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中 ， 抓入一小把蝦皮 ， 加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用 。
3.燒半鍋開水把肉片依次放進去 ， 基本上水一開肉片浮起來就熟了 ， 然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋 。
4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗里面 ， 美味即成 。
立冬時節 ， 天氣逐漸寒冷 ， 適當進補對身體有益 。尤其是中老年人 ， 體內的蛋白質會快速地流失 。所以 ， 這4種肉類高蛋白低脂肪 ， 補充營養 ， 為入冬打好基礎 。

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