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蠶豆蝦仁怎么做好吃 蠶豆蝦仁如何做好吃

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蠶豆蝦仁怎么做好吃 蠶豆蝦仁如何做好吃

文章插圖
【蠶豆蝦仁怎么做好吃 蠶豆蝦仁如何做好吃】1、菜場買蠶豆時也要注意挑選 ， 要剝開蠶豆看一下 ， 里面的筋是綠色的說明就是新鮮的 ， 如果變為黑色了說明放的時間久了 ， 而且皮厚肉硬 ， 口感就不好了 ， 蠶豆買回來 ， 剝成蠶豆仁 ， 清水沖洗干凈；
2、然后鍋里燒開水 ， 將蠶豆放進鍋里用開水綽到五分熟 ， 撈起控干水分備用
3、這里我選中等個頭的基圍蝦剝蝦仁 ， 因為基圍蝦肉多肉質細膩 ， 剝蝦仁之前 ， 將鮮蝦放進冰箱里冰凍半小時再剝 ， 這樣容易去殼 ， 剝好后 ， 洗凈控干水分；
4、將生姜切成片 ， 大蒜拍碎切成末 ， 然后鍋燒熱放油 ， 將生姜大蒜放進鍋里煸出香味；
5、然后將剝好的蝦仁放進鍋里煸炒 ， 待蝦仁變成紅色彎曲時 ， 放小半勺鹽 ， 適量白醋 ， 放白醋是為了讓蝦仁保持脆嫩 ， 不失口感；然后將綽好水的蠶豆仁放進鍋里一起煸炒；
6、兩分鐘后 ， 放入半勺鹽 ， 繼續煸炒 ， 因為蠶豆已經綽過水了 ， 所以不用炒太長時間 ， 煸炒片刻就可以出鍋啦！

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