怎么釀的米酒度數高
【怎么釀的米酒度數高】釀米酒度數高方法：一斤米加三斤水做米粥待涼后加一兩酒曲，30度發酵一天為底酒，實際上是培養酵母菌 。用五斤米做飯后攤涼后拌一斤酒曲和底酒拌勻，再加六斤水拌勻封缸 。中間要有一個小孔 。19度左右發酵6~7天，酒度可達到16度以上 。冷藏一天以上，酒勁大，還爽口的米酒做好了 。米酒即甜酒(sweetwine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成 。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程 。
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