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蒸包子噴水起什么作用 蒸包子的秘訣是什么

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蒸包子噴水起什么作用 蒸包子的秘訣是什么

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【蒸包子噴水起什么作用 蒸包子的秘訣是什么】1、蒸包子噴水起到包子松軟的作用 。
2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可 。2、酵母水在面粉里攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團 。3、將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵 。發好的面會有原來面團的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時粘手怎么辦？加面粉當手撲??！擠出里面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進行二次發酵，發酵到面團的一倍大即可 。
3、包子餡兒水分不能太大，也很重要 。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒發完的包子會漲成一個個的白胖子 。（重點：包子包好不要著急上鍋，一定要等10-15分鐘---重要的醒面 。）
4、包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右 。
5、重點、重點、重點----蒸熟后不要立刻開鍋，等5-10分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷 。

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