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1、不能 。因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害 。
2、主料：酸菜150g 。
3、輔料：油適量、鹽適量、尖紅椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、大蒜適量 。
4、尖紅椒洗凈切段備用 。
【咸菜煮熟了隔夜還能吃嗎? 熟咸菜放一夜還可以吃嗎】5、大蒜切成碎末備用 。
6、酸菜洗凈后切細條 。
7、取干凈小碗倒入一湯匙料酒，1/2湯匙白糖 。
8、倒入少許生抽，調勻備用 。
9、鍋里倒入植物油，油熱后倒入辣椒段、蒜末爆香 。
10、倒入酸菜絲，爆炒 。
11、調入味汁，翻炒均勻即可享用 。
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