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精釀啤酒和普通啤酒的區別 這3點區別你需要知道

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【精釀啤酒和普通啤酒的區別 這3點區別你需要知道】

精釀啤酒和普通啤酒的區別 這3點區別你需要知道

文章插圖
1、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同 。精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造 ， 不添加任何人工添加劑 。通常 ， 精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本 ， 多數會選擇上等的原料釀造而成 。普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成 ， 但為了追求成本 ， 更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽 。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低 ， 口感偏淡 。
2、發酵工藝不同 。精釀啤酒：多為艾爾工藝 ， 酵母在發酵罐頂端工作 ， 浮在酒液的上方 ， 發酵溫度一般控制在 10-20℃ 。發酵罐通常較小 ， 發酵結束后不進行過濾和殺菌處理 。普通啤酒：多為拉格工藝 ， 酵母在發酵罐底部工作 ， 沉在酒液的下方 ， 發酵溫度一般控制在 10℃ 以下 。發酵罐較大 ， 發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌 ， 增加啤酒的貨架期（保質時間） 。
3、發酵時間不同 。精釀啤酒：因為不需要太計較成本 ， 所以發酵時間往往不會特別重視 ， 不會太多考慮時間成本 。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月 ， 這樣啤酒發酵充分 ， 麥芽汁濃度更高 ， 風味更為濃郁 。普通啤酒：對工業啤酒而言 ， 時間就是金錢 ， 因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右 ， 這樣發酵不會特別充分 ， 導致麥芽汁濃度含量低 ， 風味也更為清淡 。

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