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黨參的吃法與做法

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黨參是常用的補氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者，由于補氣也有助于生血，所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的病人 。盡管黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，且黨參價格遠比人參低，所以除病情危急者外，一般都可用黨參代替人參
1、黨參田雞汁
主 料： 田雞2只，黨參3克 。
配 料： 鹽、味精各適量 。
做 法： 1．田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅 2．投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右 3．食用前除去藥渣，調入味精和鹽 。
特 點： 湯色潔白，肉質鮮嫩 。
藥用價值： 黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴 。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥，但孕婦忌服，空腹忌食用 。
3、參芪粳米粥：黨參、黃芪各10g，粳米100g 。參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥 。以白糖調味食 。
本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗 。用于肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏 。
4、兩儀膏：黨參、熟地黃各等分 。加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠 。每次吃1~2匙，或以溫水沖化飲 。
源于《景岳全書》 。本方以黨參補氣，熟地黃補血 。用于氣血兩虛，體倦乏力，頭暈目眩 。
5、參苓粥：黨參、茯苓、生姜各10g，粳米100g 。先將黨參等三味煎水取汁，后下米煮成粥 。可加鹽調味食 。
源于《圣濟總錄》 。本方以黨參、茯苓補脾益胃，生姜溫中健胃、止嘔，粳米益脾養胃 。用于脾胃虛弱，少食欲嘔，消瘦乏力 。
2、參棗米飯：黨參10g，大棗10個，糯米150g 。先將參、棗洗凈，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖 。每日可食二次 。
源于《醒園錄》 。本方以黨參補脾益氣，大棗、糯米與黨參協同奏效 。用于脾虛氣弱 。
6、黨參北杏煲豬肺
主 料： 豬肺200克，黨參20克，北杏仁10克 。
做 法： 煲湯，調味飲湯食豬肺 。
藥用價值： 主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛 。
7、黨參杞子豬肝粥
主 料： 黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克 。
做 法： 同煮粥食，每日1-2次 。
藥用價值： 主要治療老年性白內障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅，苔少，脈細數 。
菜 名： 黨參枸杞雞肉湯
主 料： 黨參30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克 。
做 法： 同放入砂鍋內煎湯，熟時加入少量酒、鹽調味服食 。每天1-2次 。
藥用價值： 主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒松動，牙齦多夢，舌質淡，苔薄白，脈沉細 。
 
【黨參的吃法與做法】

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