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破除普洱茶霉味迷思

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【破除普洱茶霉味迷思】常聽人說普洱茶泡起來有一股霉味，令人望之卻步，更因此有人稱之為「臭普茶」 。但一般來說，優質的普洱茶所泡出的茶湯，散發的香氣是容易讓人沉醉的 。特別是質量優良又經過良好保存的茶 。此種茶一開湯就能使人聞到沁人心脾的香氣 。諸如花香、甜香等 。
有人混淆視聽，把霉味解釋成陳味 。這兩種味道的區別在于，陳味是一種茶質長時間氧化轉化出新物質的味道，是陳香，聞起來令人愉悅 。如果開湯之后會聞到一種令人不舒服的霉味則必定是保存不當或是茶質本來就差的普洱 。
普洱茶是中國歷史最悠久的傳統名茶 。根據記載，普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期 。逐漸發展至唐朝中代以后，隨著飲茶風氣在中華大地盛行，而后普洱茶在宋代也成為交換西蕃寶馬的茶品 。
到了清代，普洱茶更成為進貢朝廷之尊貴茶品 。當時清廷收納的普洱茶除了皇家飲用以及分贈皇親國戚之外，也作為中國高級特產贈與外國使節 。
慈禧太后也喜飲普洱茶，圖它暖胃又能解油膩 。因此上行下效，清代的名門望族日常皆飲用普洱茶 ?！讣t樓夢」中即有關于賈寶玉喝普洱茶的描寫 。
近年來大眾開始更關注身體健康以及生活品味，普洱茶作為一種口感獨特的茶類,且來自云南秘境,具有獨特的文化氣質,因而得到社會認同，出口量也持續成長，深受日本、韓國以及東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷西歐，成為越來越多人喜愛的保健飲品 。
普洱茶發酵有兩種途徑，一個是自然陳化，成型時俗稱生茶、生餅(或青餅)，自然陳熟后稱為「生普」 。二是人為加濕、加溫、渥堆，成型時俗稱「熟茶」或是「熟餅」 。
基本上熟茶和生茶所用原料是相同的，只在發酵程序上跟生茶不同 。熟茶經過渥堆工序，一出場就能達到較好的口感和滋味，水甜、順滑、潤喉，茶湯深紅；生茶清新鮮活，口感具有收斂性，茶湯色黃 。喜歡滋味醇和的茶友可以先買熟茶試試 。生茶一般入口感覺較強烈，很多茶有會將口感不錯的生茶存放起來慢慢體會它的轉化 。
普洱茶的功效
普洱茶藥效和保健功能已經得到現代科學證實 。，茶葉中對人體有益的生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸等含量豐富 。因為普洱茶獨特的加工工藝，在熟茶或多年陳放的生茶中，這些物質經過充分的氧化，形成了獨樹一格的質量，并且對身體有益 。
普洱熟茶咖啡因極低，故喜愛喝茶的人不用擔心喝多傷胃或是失眠的問題 。
普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸 。
選好普洱作收藏
普洱茶由于獨特的曬青工藝，茶葉能夠后發酵，陳期不同、儲放環境不同，所獲得的口感不同，直至陳放成熟，獲得該茶品的最佳口味 。這種「活」的特性，使普洱茶作為一種飲品，卻具有了收藏的價值 。
普洱有一個最重要的特點，即是收藏越久，味道變得越好 。亦即‘越陳越香’ 。許多消費者發現他們今年喝的茶，和去年相比，同樣一片茶餅，味道卻不同了 。但因茶是會被消耗的，當年出產的茶葉，會越來越少，而需求卻不斷增加 。故這幾十年來，普洱茶的價格都是有上沒下，一路向上漲 。福建地區甚至出現所謂"普洱茶銀行"的成立 。也因此近年來「藏生茶，喝熟茶，品老茶」的方式愈見風行 。普洱茶更有了「可以喝的古董」之美稱 。
近年來由于普洱茶引起收藏家的注目，故市面上充斥著各種號稱百年老茶的商品，但因以前的產品并無任何認證制度，故現在所謂是否為老茶僅能自由心證，若非品茶老手實難分辨其中差異，為了化解這樣的困境，于2006年起終于實施正式的認證制度，以保障消費者的權益，防止不肖商家往后漫天喊價 。
建議入門可從當年度生產的茶品挑幾樣好茶作為收藏，因普洱年份越高，價值可也就越跟著水漲船高啰！
普洱茶的儲存
普洱茶在儲藏時，請注意存放的環境是否理想，遠離高濕度、高溫度、雜味多的地方，置于陰涼干燥通風處 。好的儲藏才有好的陳化，方能品飲極佳的好茶 。
普洱茶的沖泡與品飲
1.普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃 。建議材質宜選陶壺、紫砂壺 。
2.沖泡普洱茶:要先沖過兩次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序 。
第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還可將茶葉中的雜質一并洗凈 。洗茶的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來 。茶的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來 。

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