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1、看形體 新鮮的蝦頭尾完整 ， 頭尾與身體緊密相連 ， 蝦身較挺 ， 有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦 ， 頭與體、殼與肉相連松懈 ， 頭尾易脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。
2、摸體表 鮮活的蝦體外表潔凈 ， 用手摸有干燥感 。如果感覺蝦殼黏手 ， 則說明蝦已經變質 。
【怎么挑選蝦 挑選蝦小技巧】3、看色澤 新鮮蝦皮殼發亮 ， 河蝦呈青綠色 ， 對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦） 。
4、聞氣味 新鮮的蝦聞起來有正常的腥味 ， 如果有異味或臭味 ， 則說明蝦已變質 。
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