芥菜絲發藍還可以吃嗎
可以 。芥菜含有大量的抗壞血酸 ， 是活性很強的還原物質 ， 加熱使其中的有機酸揮發 ， 酸性下降 ， 故而芥菜的顏色向藍色方向移動 ， 所以開水焯后 ， 芥菜絲會變藍 。
【芥菜絲發藍還可以吃嗎】平時多吃些芥菜 ， 能為身體補充豐富營養 ， 因為芥菜絲中不但含有豐富的植物蛋白 ， 還含有微量元素鈣和氨基酸以及多種對人體有益的礦物質 ， 這些物質被人體吸收后 ， 能維持人體正常代謝 。芥菜絲中含有豐富維生素c和胡蘿卜素 ， 這些物質被人體吸收后可滋養視神經 。
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