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鱷梨是什么及怎么吃

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鱷梨是什么及怎么吃

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鱷梨是什么
    鱷梨 ， 又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨 ， 原產于中美洲或南美洲 。鱷梨果肉呈黃綠色 ， 肉質厚實 ， 質地呈黃油狀 ， 味道像堅果 。
    鱷梨含有豐富的脂肪酸等 ， 有“森林奶油”的美譽 。鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6 ， 也含有鎂、銅、鐵和鋅 。每100克生鱷梨中 ， 水分占74.3% ， 含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克 ， 能提供673.9千焦的熱量 。鱷梨是一種極富營養的高能量食物 ， 鱷梨脂肪含量很高 ， 其含有大量的酶 ， 可以加速脂肪的分解 ， 有健胃清腸的作用 。

鱷梨怎么吃
    鱷梨通常生食 ， 不常用來烹制 。在西式烹飪中 ， 人們經常是將其簡單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味 。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式 ， 鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜 ， 一般蘸著主食食用 。食用時用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半 ， 如果肉粘在核上 ， 向反方向輕輕一擰 ， 然后用刀一撥或用勺舀出即可 。用于烹飪時鱷梨應最后放入 。

鱷梨購買保存小貼士
    購買時 ， 選擇比較重但不粗糙、無黑斑的果實 ， 太軟的一般是熟過頭了 。鱷梨在室溫下可慢慢成熟 ， 如果想讓鱷梨快點熟透 ， 可用紙袋包裝 ， 置于冰箱里 。整個的鱷梨可放在冰箱中保存2~3天 ， 切開的鱷梨可放1~2天（可用檸檬汁將果肉腌一下以防止褪色） 。鱷梨泥冷藏可保存1年 。【鱷梨是什么及怎么吃】

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