姜撞奶為什么不凝固？分享3個訣竅，香甜暖胃，新手也能零失敗
廣東人似乎很擅長做甜品、糖水之類的，姜撞奶就是我很喜歡的一種，也就是用姜汁和牛奶做成的，香醇爽滑、香甜的口感中，帶著姜汁一絲絲的微辣，看上去賣相也不錯，嫩的就像布丁一樣 。
到了秋天，女人們就別再喝冷飲、吃涼的東西了，來一碗姜撞奶更適合，香甜暖胃，對身體好 。雖說生姜的味道，我無法接受，但是這道小甜品，卻深受我的歡迎，就連孩子也不抗拒，有時候自己能吃一大碗 。
【姜撞奶香甜暖胃的制作方法 姜撞奶為什么不凝固】姜撞奶，狀態應該是凝固的，但是為何很多時候、很多人做出來的，卻不凝固呢？其實做這道甜品，需要掌握的技巧可真不少，有一個點不注意，就做不出來正宗的 。今天分享3個訣竅，香甜暖胃，新手也能零失敗 。
【姜撞奶】
配方：生姜汁20g、全脂牛奶200ml、白砂糖15g
1、首先我們準備一塊生姜，老姜嫩姜無所謂，將其清洗干凈之后，放入榨汁機中將其榨成姜汁，姜汁需要20g，然后倒在一個稍微大點的碗中備用 。
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2、接下來，我們需要把牛奶準備好，牛奶的選擇是很關鍵的，一定要選擇全脂牛奶，并且要蛋白質含量高的 。接下來我們把牛奶倒入鍋中，開始加熱，直至將其煮沸以后，把白糖放進去，攪拌至融化 。
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3、牛奶煮好之后，我們關火，但是這時候先不要著急來操作，而是需要先把牛奶的溫度，降至70度左右 。家里有家用溫度計的，可以放在牛奶中測一下，因為這個溫度是最利于姜撞奶成型的 。
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4、等溫度合適之后，我們把牛奶從高處倒入姜汁中，一定要從高處倒，并且要快速倒進去 。倒進去之后，讓其在旁邊靜置10分鐘左右，再來看一下它的狀態，就已經徹底凝固住了，跟布丁一樣 。
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這道傳統甜點小吃，吃完之后感覺渾身都暖洋洋的，滑嫩的口感、清香的味道，實在叫人愛不釋手 。現在進入秋天后，一天天冷了起來，各位不妨試試這道美食，老人小孩也都可以吃 。
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烹飪小貼士：
做姜撞奶，需要牢記3個竅門，第一個牛奶一定要選擇全脂牛奶，并且蛋白質含量越高越好 。第二個牛奶加熱之后，一定要讓其溫度，降至70度左右才行 。第三個牛奶倒的時候，要從高處往下倒，并且一定要快 。
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