沙參老鴨湯孕期食譜
在選擇食物時 ， 不少人對食物的功效也有要求 。現代人的飲食習慣跟以往有很大分別 ， 現時無論外出用餐 ， 還是在家自煮 ， 也要求少油少鹽 。大家亦希望透過飲食來維持健康 ， 藥膳食療因此而備受重視 。炮制藥膳 ， 對中草藥及食材的配合 ， 要先有一定的認知 ， 才能得到預期的效果 。
今天就教你做一道補虛熱、除濕解毒的沙參老鴨湯 ， 并且告訴你老鴨及沙參的功效 。鴨肉中的脂肪酸熔點低 ， 易于消化 。沙參老鴨湯具有滋陰清補的作用 ， 是孕期的一款好食譜.
材料：
沙參（一兩） ， 老鴨（兩斤） ， 瘦肉（二兩） ， 火腿（一兩） ， 水（一公升） ， 果皮（一片） ， 姜（一片） ， 蔥（適量） ， 油（少許） ， 鹽（少許）
做法：先將沙參浸于水中備用,切去鴨尾及鴨頭 ， 于鴨胸上切開表皮 ， 去皮及脂肪 。將鴨、瘦肉及火腿切件 ， 大小相若 。用少許油將鴨件及瘦肉油泡后 ， 再氽水 。用牙簽串起果皮、姜及蔥 。將所有材料放煲中及加水 ， 燉兩至三小時后 ， 加鹽提味 。
注：
1. 沙參不用浸太久 ， 浸后輕輕清洗便可 。
2. 制作過程中不須加調味料 ， 燉好湯后才加少許鹽提味 。
【沙參老鴨湯孕期食譜】
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