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三大白毛茶：南山白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶

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中國的茶品種尤其之多，南山白毛茶作為非常優質的一個茶品種，你喝過嗎？那么南山白毛茶為名優綠茶品種，其綠茶條索緊結，湯色黃綠，板栗香，滋味濃厚，葉底黃綠均勻 。南山白毛茶具有抗菌、抑菌、減肥、防齲齒等功效，還具有興奮、利尿、強心解痙等作用 。今天給大家介紹三大白毛茶！南山白毛茶?白毛茶以滿披茸毫，色白如雪而得名 。相傳，南山白毛茶為明朝建文帝卓錫手植并命名為白毛茶 ?！稄V西通鑒》中載：“南山茶，葉背白茸如雪，萌芽即采，細嫩類銀針，色味勝龍井，飲之清芬沁齒，天然有荷花香氣，真異品也 。”1915年，在美國舉辦的紀念巴拿馬運河開航的萬國博覽會上，榮獲二等獎，繼而又在南京商品陳列會上，獲得二等獎 。從此南山白毛茶聲譽大著、揚名全球 。?白毛茶產于廣西橫縣的南山 。茶園主要分布在南山寺及南山主峰一帶，海拔高約800～1000米左右，這里山色秀麗，松木翠竹，綠蔭濃郁，云霧彌漫，氣候溫和，年平均氣溫20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土層深厚，質地疏松 。茶樹多為中葉種品種，芽壯毫密，葉薄而柔嫩，是適制白毛茶的理想原料 。?采制?白毛茶采于春分至清明期間 。采摘標準是，特級茶鮮葉標準為一芽一葉；1～2級茶標準為一芽二葉 。通常，制500克特級白毛茶需采4.5萬個左右芽葉 。鮮葉進廠后及時進行揀剔，剔去紫色葉、病蟲葉及其他雜質，保持芽葉大小和色澤均勻一致 。主要的工藝分攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序 。?殺青和揉捻：殺青在斜鍋內進行，當鍋溫達180℃左右，投入攤放葉500～800克，以抖炒為主，結合悶炒，后期降溫，繼續翻炒，達到殺勻殺透的目的 。當葉質柔軟，折梗不斷，起鍋散熱，揉捻成條 。初干和足干：初干是白毛茶緊條顯毫的重要工序 。初干開始鍋溫120℃左右 。當干度達五、六成干時，降低鍋溫至70～80℃，開始做形 。先將茶葉理直成條，再將茶葉置于雙手掌心用力搓揉、拋散 。如此反復數次 。當茶條緊結，有刺手感，干度約七成左右，繼續降低鍋溫至60℃左右，輕輕地搓揉，使茶條間，茶條與鍋面之間相互摩擦，促使茸毫顯露，色白如銀 。當干度達八、九成干時起鍋攤涼，攤涼后再行足干 。?南山白毛茶的品質特點是，條索緊細微曲，身披茸毫，色澤銀白透綠，香氣清高，伴有荷花芳香，湯色綠而明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩綠勻整明亮 。丹霞白毛茶?丹霞白毛茶是廣東特種名茶，產于仁化縣海撥500米以上的云霧?山中，經精細加工而成，珍品"丹霞銀毫"，芽尖粗壯，含毫豐富，銀光閃閃，湯色明亮，甘醇可口，具有自然蘭花清香，更有健胃消滯止瀉之特殊功效 。經廣東省茶科所測定，白毛茶含茶多酚33.3%，氨基酸1.98%，葉綠素1.44%，水浸出物45%，以及C、B、E、P等多種維生素和礦物質，具有較高的營養保健價值 。常飲能減肥健美，防癌抗病，養顏益壽 。產品榮獲一九九四年林業部名、優、特、新產品博覽會金獎，一九八八年至一九九六年連續被評為廣東省優質名茶 。凌云白毛茶?又名凌樂白毛茶 。有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種 。原產廣西凌云、樂業、田林、百色等市縣，以凌云縣玉洪、田林縣利周、西林縣古障及百色市大楞鄉等分布最集中 。植株高大，自然生長樹高達6到9米，樹姿半張開，分枝較稀 。葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛 。葉脈密顯，葉質薄軟 。芽葉黃綠色，茸毛特多，百芽重99.0克 。產量較高，畝產可達200千克左右 。結實力弱 。?春茶鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91% 。適于制紅、綠茶 。紅碎茶，顆粒勻潤顯金毫，滋味濃強，有特殊花香；制毛尖茶，白毫滿披，形似銀針，滋味濃醇，有栗香；用一芽一葉制的“凌云白毫”為廣西名茶新秀 ?？鼓嫘暂^弱 。適宜桂西、滇冬茶區種植 。宜扦插育苗，苗期抗性較弱 。應用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝 。此外，白毛茶有春茶、夏茶、秋茶之分，其中以春茶最好，大家在購買的時候，記得分清楚要買南山白毛茶的哪個品種，可以從干茶的外形以及沖泡過后的滋味、湯色、葉底來進行判斷 。【三大白毛茶：南山白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶】

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