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1、水開后將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火后，切勿打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸至5~8分后再出鍋 。
【蒸魚要幾分鐘 蒸魚魚的重量多少】2、魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握 。魚清理干凈后，在魚體兩側抹一點食用油，沾少于白酒 。
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